【药膳食疗】李功营：天门冬，抗秋燥之王

天门冬：抗秋燥之王

采访专家：广州中医药大学第一附属医院副主任中药师 李功营

信息时报记者/徐姗

秋季润燥养肺阴，除雪梨、莲藕、银耳、萝卜外，麦冬、沙参这类中药材常运用于食材中。现在再向大家推荐一种比麦冬、玉竹作用更强的养肺食物——天门冬。

天门冬是植物天门冬的块根，有些家庭中就栽培着这种植物。目前大家都领略到了秋燥，干燥让大家阴虚肺燥，不少抵抗力差的人出现了鼻咽干燥、咽痛咽痒、干咳、口渴口干、皮肤干燥、体虚乏力、心烦心悸等症状。医健馆曾经介绍过，如果能适时进补，服用滋阴润燥之品，则可有效缓解以上不适，其中雪梨、荸荠、甘蔗、银耳、蜂蜜都是个中佳品。广州中医药大学第一附属医院副主任中药师李功营介绍，除上述食材外，天门冬也是秋冬季节进补的滋阴润燥好东西，且为最佳选择。

天门冬甘润苦寒性较强，适用于阴虚肺燥有热有干咳痰少、咳血、咽痛音哑症状的人。对咳嗽又咳不出痰的人，吃天门冬既能止咳又能祛痰。而天门冬在食用方式上则与麦冬、沙参、川贝母等常用中药相同，可入粥煲汤日常食用。

除止秋咳外，中医认为，天门冬还能消除疲劳，增强精力。这是因为，它也有滋阴补肾阴的作用，适合办公族食用。但更擅长于养肺阴，因而在秋冬季节及时进补天门冬，能防治燥邪引起的一系列燥热症状并能对抗肌肤干燥，保持肌肤滋润。需要提醒的是由于天门冬甘寒质润，容易拉肚子，胸闷腹胀、食用不振者慎用。

现代研究表明，天门冬主要成分有天门冬酰胺、瓜氨酸、甘氨酸等19种氨基酸，多种低聚糖，甾体皂苷，天门冬多糖等。药理研究表明，天冬可保护心肌、肝脏；有稳定血压、降低胆固醇、血糖及抗菌等功效；并有较强的清除超氧自由基的作用，从而减少动脉粥样硬化、肿瘤的发生，间接起到了延缓衰老的作用。

天门冬的食疗方

大众对天门冬相对陌生，因而李功营特别介绍了以天门冬入肴的方法。

二冬膏

取等比例的天门冬、麦冬，放入砂锅中，加水浸泡1小时后，加热煎煮，每20分钟取煎液一次，然后加温水再煎，共取煎液3次，合并煎液并以小火将煎液加热、煎熬、浓缩，至黏稠如膏时停火。防凉后加蜂蜜1杯，冷却后装瓶密封，置于冰箱冷藏室内保存。每日早晚各取1汤匙，以沸水冲化饮服。该茶特别适宜秋冬季节运动后解渴、解燥，保持肌肤滋润。

天门冬粥

天门冬15克，粳米100克，冰糖少许。先煎天门冬，去渣取汁。用粳米煮粥并导入天门冬汁，粥熟后，入冰糖少许稍煮即可。空腹服食，能治咳嗽吐血，咽喉肿痛，消渴便秘等不适。

天门冬萝卜排骨汤

天门冬15克，排骨150克，白萝卜300克。取天门冬用2碗水以中火煎，煎至1碗水时，去渣留汁备用。将肉排骨先下锅煮，煮沸后即将萝卜丝放入，并将煮好的天门冬药汁加入，煮熟取出。这款汤能治口干舌燥、咽喉疼痛、肺热咳嗽等。

教你一道

如何选购天门冬

李功营介绍，一等的天门冬是长纺锤形，完全去掉了外硬皮，表面黄白色或淡棕黄色，呈现半透明，条肥大，断面黄白色，中央有白色中柱。气微、味甜微苦，中部直径1.2cm以上。无杂质、虫蛀霉变。如果找不到这么靓的材料，则最低要求得选中部直径0.5cm以上，虽然有未剥净硬皮，但不得超过总面积的15％。

八字命理六爻奇门遁甲六壬太乙神数术数中医：广州中医药大学一附院