【药膳食疗】枇杷：润肺止咳，和胃生津

文/羊城晚报记者 胡菁

　　
“寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。”唐代文学家柳宗元曾用诗词表达他对枇杷的喜爱。时下，正是枇杷上市的季节。枇杷果肉柔软、细腻多汁、风味甘甜，备受市民喜爱。但对于枇杷的药用价值，又了解多少呢？

枇杷与大部分果树不同，秋日养蕾，冬季开花，春来结子，夏初成熟，承四时雨露，为“果中独备四时气者”。中医认为，枇杷性凉，味甘酸，入肺经、脾经和肝经，有润肺下气、化痰止咳、生津止渴、和胃降逆的功效，常用于治疗肺热咳喘、阴虚肺燥之久咳不愈以及胃阴不足、口干口渴等。《滇南本草》言其“治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热”；《本草纲目》中记载“枇杷能润五脏，滋心肺”。枇杷可配合其他药物使用，也可平常食用，药食同源，其核仁、叶子、花亦可入药。比如，把枇杷叶晾干制成茶叶，有泄热下气、和胃降逆之功效，为止呕之良品，可治疗各种呕吐呃逆。

现代药理研究显示，枇杷有止咳、抗过敏、抗氧化、抗炎抑菌、保护胃黏膜等药理作用。枇杷有多种生物活性成分，如黄酮类、酚类、萜类化合物及苦杏仁苷等，同时含有丰富的营养物质，如糖类、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙等。枇杷中含有苦杏仁甙，能够润肺止咳、祛痰，治疗各种咳嗽，众所周知的川贝枇杷露，就是大家常用于止咳化痰的药物；枇杷果中富含的维生素A、胡萝卜素，对保护视力、保持皮肤健康润泽都有着十分重要的作用；枇杷中所含的有机酸，能刺激消化腺分泌，对增进食欲、帮助消化、止渴解暑有相当的作用；而且，其含糖的种类相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成。

在药用上，大家可能只知道枇杷可用于制作川贝枇杷露，其实，新鲜枇杷通过一些简单的做法，同样可充分发挥枇杷的药用价值，下面给大家介绍一款制作简单的枇杷药膳。

★枇杷止咳汤

材料：枇杷100克

制法：把枇杷切成两半，其果核捣碎，加入适量清水，水开后改用文火煮20分钟，即可饮用。

广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：

此药膳煎煮简便，味道酸甜。因枇杷具有润肺止咳的作用，加之枇杷核也入肺经，同样具有生津止渴、祛痰止咳的作用，两者合用，相得益彰，可用于治疗因痰热郁肺引起的咳嗽、咳痰，或阴虚肺热引起的口干、口渴等，且性味平和，一般人群均可食用，但脾虚泄泻、糖尿病患者忌食。

★选材要点：在购买枇杷时，以个大匀称、饱满结实、果皮橙黄、茸毛完整的为佳。不新鲜的枇杷容易出现茸毛脱落，而变质的枇杷表皮会出现颜色深浅不一的斑块，在选材时应多加注意。

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（责任编辑：陈映平、谢哲）

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