【药膳食疗】干燥上火吗？来一碗天冬黑豆粥吧

图/吴远团摄

进入1月后，广州进入寒冷加干燥的模式，尤其是呼吸道疾病高发，让人倍感不适。而冬季吃多了肉食、火锅、辛辣等食物，也容易导致火气。专家建议，此时的日常饮食调理，应注意多吃些生津润燥，养阴降火的食材，如雪梨、百合、蜂蜜、萝卜等。此外，天冬也是不错的选择。

老广们麦冬就用得多了，这个“天冬”又是什么？其实，天冬又叫三百棒、武竹、丝冬、天门冬、明天冬，是百合科多年生攀援性草本植物天门冬的块根。一般秋季采挖，去除须根，用沸水煮或蒸后，再浸入清水中，去皮晒干或烘干，切片食用。主产于四川、云南、贵州等省份。

天冬也是中医常用的一味中药材，味甘苦，性寒，归肺、肾经。具有滋阴、润燥、清肺、降火的功效。可治阴虚发热、咳嗽吐血、咽喉肿痛、消渴、便秘等症。临床中用于防治呼吸道疾病有一定的疗效。秋冬季节，人们常感咽干、口干，鼻燥出血，大便燥结。根据天冬的中药特性，此时用其日常调理恰到好处，以解除燥邪难耐的困扰。

★ 天冬黑豆粥

材料：天冬、黑豆、黑芝麻各30克、糯米60克、冰糖适量。

做法：将天冬、黑豆先用清水浸泡好、并将黑芝麻及糯米洗干净，放入砂锅，加水适量，共煮成粥。待粥将熟时，加入适量冰糖，再煮1-2分钟即可。

广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：

天冬滋阴润燥，主肺肾之阴。黑豆乃肾之谷，是一种有效的补肾品，具有养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发的功效。与富含氨基酸等多种营养成分的黑芝麻配伍，补肝肾，润五脏之力增强。本品共奏益肝补肾，滋阴养血之效。对发白齿枯，腰酸腿软，燥热烦渴，肠燥便秘等症有一定改善作用。

注意：使用天冬时，注意虚寒假热，脾虚溏泄及外感风寒咳嗽或痰湿咳嗽者忌用。

选材要点：天冬一般呈长纺锤形，略弯曲，表面黄白色，半透明，以肥满，质硬或柔润，有黏性为佳。

(文/ 羊城晚报记者 谢哲 通讯员 宋莉萍)　　

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