中医从脾胃论治肥胖症的药膳食疗方法

   【参枣米饭】党参10克，大枣20个，糯米250克，白糖50克。将党参、大枣泡发煮半小时，捞出，汤备用。糯米蒸熟，把枣摆在上面，再把汤液加白糖煎熬成黏汁，浇在枣饭上即可。 补气健脾益胃。 作主食食用。 

     【益脾饼】白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金细粉15克，面粉500克。  将白术、干姜用纱布包扎，与红枣共煮1小时。去掉药包，枣去皮、核，枣肉压成枣泥，放冷后与鸡内金粉、面粉混匀，加水适量，以常法烙成饼。  健脾温中。 可作点心或早晚餐食用。 

    【羊肉大麦面片】羊肉1000克，草果5克，生姜10克，大麦粉1000克，豆粉1000克。 羊肉切块，草果切开，生姜拍碎，三者放入锅中加清水适量，用武火熬汤。将大麦粉、豆粉加水，如常法制成面片。待羊肉煮熟后，加入大麦豆粉面片煮熟，调味即成。  温中散寒。  可佐餐服食或作主食，一次服不宜过多，以防胀气。 

    【党参黄米茶】党参25克，粳米（炒焦黄）50克。  党参、粳米加水1000毫升煎至500毫升即成。  补中益气，除烦止泻。 隔日1次，代茶饮。 

   【粟米山药大枣粥】粟米30克，山药15克，大枣5枚。 上物同放锅中，加清水适量煮成粥。  健脾益胃。  作早晚餐食用。 

    【荷叶鸭子】 鸭肉200克，糯米粉25克。 将鸭肉去骨，切成块状。八角茴香5只剁碎，与糯米同炒熟，研成细末备用。用酱油、料酒、味精、葱末、姜末及胡椒粉等佐料调成汁，把鸭肉浸入腌溃2小时，再把糯米粉调入拌匀，一张荷叶切成4块，把鸭肉用荷叶包好，放在盘内，上锅，旺火蒸2小时即可。 益气降脂。 隔日1次，佐餐食用。

    【猪肉淡菜煨萝卜】猪腿肉500克，淡菜100克，白萝卜1000克。淡菜干品用温水浸泡半小时，发胀后，洗去杂质，仍泡在原浸液中，备用。猪肉切块。萝卜切成转刀块。起油锅，放植物油1匙，大火烧热油后，先将猪肉倒入，翻炒3分钟，加黄酒一匙，炒至断生，盛入砂锅内，将淡菜连同浸液，一起倒入砂锅内，再加水适量，用小火煨1小时，然后，倒入萝卜，如水不足，可适量增加，再煨半小时，萝卜熟透，调味即可。化痰利湿。佐餐食用。

    【萝卜丝炒牛肉丝】白萝卜500克，瘦牛肉250克。萝卜、牛肉洗净切细丝。牛肉丝加细盐、黄酒、酱油、淀粉芡等，拌匀。起油锅，放植物油1匙，用大火烧热油后，先炒萝卜丝，加细盐适量，炒至八成熟，盛起备用。再起油锅，放植物油3匙，用大火烧热油后，倒入牛肉丝，翻炒3分钟后，倒入萝卜丝拌匀。再加黄酒1匙，冷水少许，焖烧3分钟，加香葱，拌妙几下，装盆。补脾健胃，散血化滞，利水消痰。佐餐食用。

    【减肥茶】 干荷叶60克，生山楂10克，生薏米10克，橘皮5克。上药共制细末，混合，放入热水瓶中，用沸水冲泡即可。理气行水，降脂化浊。每日1剂，不拘时，代茶饮。

    【什锦乌龙粥】生薏米30克，冬瓜仁100克，红小豆20克，干荷叶、乌龙茶  适量。 干荷叶、乌龙茶用粗纱布包好备用。将生薏米、冬瓜仁、红小豆洗净一起放锅内加水煮熬至熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再煎7～8分钟，取出纱布包即可食用。 健脾利湿。 每日早晚食用。

    【荷叶粉蒸排骨】 新鲜荷叶8～10张，猪小排骨1000克，粳米300～400克。 荷叶洗净，一张切成四块备用。粳米，加八角茴香2只，用小火同炒。炒至粳米成金黄色时，离火冷却，磨成粗粉备用。将排骨洗净，切成大块，放入大瓷盆内，加酱油半碗，黄酒4匙，细盐半匙，味精、葱白少许，拌匀，腌浸2小时以上，并经常翻拌使之入味。然后，将每块排骨的两面，粘上一层炒米粉，用事先切好的荷叶将排骨包好，每包1～2块，视排骨大小而定，包紧扎牢。蒸笼底层垫上一张新鲜的荷叶，再将包好的排骨放入蒸笼，盖上笼盖。 健脾升清，祛瘀降浊。打开荷叶包，热食，佐餐食用。

   【炒魔芋】  魔芋100克。 魔芋和调料一起入锅中，翻炒后出勺即可。化痰散结，清热通便。 佐餐食用。

    【雪羹萝卜汤】  荸荠30克，白萝卜30克，海蜇30克。 三者切碎块，文火煮1小时至三者均烂即可。 清热化痰，利湿通便。 可随意食之。

    【雪梨兔肉羹】  免肉500克，雪梨400克，车前叶15克。 雪梨榨汁，车前叶煎取汁100毫升，兔肉煮熟后，加梨汁、车前汁及琼脂同煮，成羹后入冰箱，吃时装盘淋汁即可。清热祛痰，利湿减肥。 可作点心食用。

※※【长义堂说】肥胖症是一种慢性病，既是一个独立的疾病，又是2型糖尿病、心血管病、高血压、脑卒中和多种癌症的危险因素。肥胖已经被世界卫生组织列为导致疾病负担的十大危险因素之一。但不是所谓的胖子就是肥胖症，只有体重指数［BMI=体重（Kg）/（身高）（m2）］大于24者称为肥胖症。是肥胖症者，必须重视，积极治疗。不是肥胖者，所谓的减肥须合情合理。在中医来讲，肥胖之人多脾虚，因为脾主运化，脾虚不能运化水湿就为痰湿、为肥胖。减肥从脾着眼是中医的观点，这个很正确，比如运动可以减肥，中医就说脾主四肢，肢体运动就有健脾的作用。

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