【池晓玲教授谈药膳食疗】雨水春笋正佳时

笋鲍汤

食材：罐头鲍鱼100克，春笋50克，豌豆苗50克，黑枣4枚，生姜3片，酸豆数粒，精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

制法：将春笋洗净切条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中；鲍鱼切成薄片，豆苗洗净。在锅内放入高汤、黑枣、生姜，烧开，将春笋和鲍鱼片分别人沸锅中烫熟，再将春笋、鲍鱼、黑枣、生姜捞入汤盆中；撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、胡椒粉、酸豆即可。隔1-2天1剂。

功效：有益气健脾之效。适于脾气亏虚所致的食欲不振，营养不良，易感冒、喷嚏、流涕等，或者气机下陷所致的肛门重坠甚至脱肛等症状。

疏肝乌笋汤

食材：乌骨鸡半只，春笋100克，当归5克，黄芪5克，红枣8枚，生姜15克，麦芽10克，花椒6-8粒，精盐少许。

制法：将乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，加花椒焯水；春笋洗净切片备用；当归、黄芪、麦芽洗净，装入茶包；红枣洗净备用。将焯过的乌鸡，放入砂锅中，再放入红枣、生姜、茶包，加适量水，大火煮开，转小火煲1小时左右，放入春笋，加精盐调味，再煲15分钟即可。隔天1剂。

功效：有补血养肝，疏肝理气之效。适于肝阴不足导致的脸色苍白、四肢麻木、抽筋、梦多等症状，以及肝失疏泄所致的胸胁胀闷、心烦易怒、腹胀、遗精、月经失调等症状。

春笋粥

食材：鲜竹笋200克，南杏15克，薏米30克，粳米100克。

制法：将粳米、南杏、薏米一起淘净，春笋洗净切段。然后将春笋、南杏、薏米与粳米一起放入锅内，加适量水，用中火煮至米烂成粥。隔日1剂。

功效：有和胃消痰之效。适于胃气不和，痰浊内盛所致的呃逆，胃胀，痰多，便秘等症状，对形体肥胖、痰涎壅滞也有疗效。