药的功效

茶的味道

聚药性之精华

传茶道之神韵


当前，山西药茶在继承中创新，在传承中创造，与时代同行，绽放出了新的光彩。5月6日，记者前往浮山县寨圪塔乡山交村，全程记录了药茶的生产过程。快跟着我们的镜头一起去看一看吧！

1、采摘


寨圪塔乡位于太岳山余脉，山峦连绵、沟壑纵横，且连翘、黄芩、金银花等植物均为野生。每到采茶期，村里的茶农天不亮就会启程赶路，穿过羊肠小道，绕过密布荆棘，步行一个多小时去大山深处采摘新鲜的茶叶。在茶农李英兰的记忆中，母亲也是这样步行上山采茶，再扛着一麻袋鲜叶回家，给全家人制成茶叶。


此时正值采摘连翘叶的黄金时期，茶农们一刻也不放松。他们不停采摘的手长满了老茧，手指被茶汁染得乌黑。虽然气温很高，但仍要穿着长袖长裤护身。由于野生连翘分布位置不一，采摘费时费力，熟练的茶农一天仅能采摘到5-10公斤的嫩芽。 

2、分拣


茶农对采摘的鲜叶进行分拣，去除间杂在茶叶里少量杂质，折掉过长的茎干，选出外形不够好看的茶叶。

3、萎凋


将鲜叶撒匀在筛子上，放在阴凉处进行萎凋，使茶叶脱水萎蔫，茶梗柔韧不易折断，用时根据采摘时间、季节、鲜叶嫩度等因素综合决定，约4-6个小时不等。

4、杀青


杀青分为机器杀青和手工杀青，主要目的是利用高温在短时间内让鲜叶失水，破坏多酚氧化酶的活性，同时去除鲜叶青味，增加鲜叶柔软度以利于揉捻。

5、揉捻


把摊凉后的杀青叶投入揉捻机中，使茶成条索状，茶叶基本成型。

6、烘干



经过大约4个小时的烘干，成品茶叶就出炉了！

茶农马红娥的儿子在贵阳务工，每次离家总会带上几罐家里做的药茶，中途马红娥还会再寄去一些。“以前没有茶厂的时候，我们就摘些鲜叶，经过简单的清洗、蒸制、晾晒，每天都会泡着喝，药茶已经成了十里八乡家家必备。”




这一泡药茶不仅是山西独有

更是家乡味道


文/图/视频临汾日报全媒体记者 郑 轲 闫锐鹏 弓佩玉

视频剪辑 秦芳媛 张茜  见习编辑 郭栋梁

编辑 弓佩玉


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文章标题：探秘临汾药茶制作过程！隔着屏幕也有茶香四溢发布于2021-05-05 17:38:26

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