药茶说｜千载冠山融古韵，百年老翘吐新芽

史书《梦花堂丛集序》记载更为详细，康熙四十二年(1703),康熙帝西巡山西省平定县,“四时昉毕膳宴,九辰睒爽。少顷,张筵瀹茗,砂室连翘郁畅。帝颜大悦,恩赐龙旗两帜,制曰御书‘奕寿壶’、‘延年翘’。翌年,平定州进贡碧雪、奕寿壶、延年翘。

直至乾隆年间，平定知府窦瑸大人上书纪晓岚：“冠山古茶空凌高，壁挂茗人忙采翘，十翊九坠甚危劳，片片叶儿染红袍。”陈述了当地百姓采摘连翘之苦，乾隆皇帝才免去了平定州的贡茶之事。

《地产扼要》中记载清康熙年间平定就已有连翘青茶、红茶等。茶制得最好的要数冠山脚下后沟村刘北泉家的青茶。这足以说明清康熙年间平定人制茶技艺已经相当成熟。而冠山连翘茶（延年翘）制作工艺就秉承了传统制作技艺严谨苛刻、一丝不苟的内涵，制作手法要求很高，没有多年制茶经验的人是掌握不了的。

采摘要在清明后谷雨前，讲究下雨阴天不采、不制。采摘得先净手，以防异味污染叶芽，手法讲究“提手采摘”，叶芽成朵，大小均匀，不能带根茎、杂质，叶面发黑发酵、损害不全的也一律不行。鲜叶历经多道工序，环环相扣，不可或缺，每一道工序都决定了茶的品质高低。制作手法有“揉、压、搓、抓、抖、撒”，讲究“轻压短揉”。晾晒要在阴凉处，不可暴晒。“九蒸九晒”使得茶的香气和外形塑造更具魅力。

山西冠霖农业科技股份有限公司是阳泉市较早从事连翘茶生产加工的企业之一，2011年，申请了连翘茶制作的三项发明专利，连翘茶发明专利在中国国际专利博览会上两次获得金奖，2013年，以康熙御赐“延年翘”的名称申请注册了冠山连翘茶的产品商标，开启了冠山连翘茶的品牌化发展之路。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。如今，在山西冠霖农业科技有限公司的努力下“延年翘”已不再是皇家贡品，它将搭载“山西药茶”这趟品牌列车，吸引全国各地众多品茗者的追慕。