日前，文化和旅游部公示了
第五批国家级非物质文化遗产
代表性项目名录推荐项目名单
全国共计337项
其中新列入198项，扩展139项
新疆有15项入选，其中新入选6项
和田药茶的形成历史悠久，在《突厥语大辞典》、《维吾尔族成药宝库》、《维吾尔族保健茶》以及《维吾尔族药典》（维吾尔文）中都记载，证明至今已有数百年的历史。
和田属于干旱地区，气候炎热，群众一日三餐离不开茶水，药茶成为群众的必需品，在和田地区普遍受到群众的喜爱。
“药茶”维吾尔语称 “恰依朵拉”。“药茶”是以维吾尔医药材为主，不放茶叶，用开水冲泡而成，稍微浸泡后，即可饮用，具有消暑解渴和健身保健的作用，不同的配方，口味不一样，都起保健作用。药茶，是用草药混合而成的茶。它是我国传统医学食疗方法之一，也是维吾尔医药的一种剂型。它同气功、针炙一样，是祖国医学的组成部分。是防病治病、养生保健的一大特色。药茶药味清淡，取材和使用方法简便，群众易于接受和掌握。特别对冬春传染病、夏季暑热症的防治和老年保健尤为适用。饮用药茶防病健身，历史悠久，已成民间习俗。尤其在维吾尔族聚居的和田地区，不仅在家庭，就连餐厅、宾馆和街头的风味小吃点，暑夏寒冬都有热气腾腾的药茶免费供应，药茶饮用方便、畅销不衰。
维吾尔药茶由新疆地产的高良姜、丁香、小豆蔻、栀子、芹菜籽、黑胡椒、肉桂、洋甘菊、玫瑰花等药材混合粉碎制成。
夏季，维吾尔族人在吃瓜果之前，也都要先喝茶，然后再吃瓜果。这些草药都属于热性，用吃水果喝酸奶来中和。从每年的5月到10月，从11月到来年的4月，根据不同的季节，放不同的草药和不同的剂量配制药茶。维吾尔族人喜以茶待客，以茶会友。招待客人喝茶时，要端出馕、方块糖、冰糖、葡萄干、杏干、果酱及自己制作的各种小点心和饼干。喝茶的礼仪和茶具及程序都有讲究，含有丰富的文化内涵。近几年，传统药茶有了新的发展，一些企业根据传统药茶的特点和配方，生产了包装的药茶，这种药茶经专业食品科学机构研制，拥有国家食品生产许可证编号，在和田、于田等地生产。包装药茶的出现，群众喝茶更加方便。同时价格合理，群众买得起，对传承和保护药茶起了推动作用。在当地政府的重视下，每年结合旅游召开药茶推介会，宣传药茶，介绍药茶，使药茶深入人心，不仅在和田地区开辟了市场，同时还到天津推介药茶，使药茶远销到内地。因此，大大鼓舞了和田地区药茶的传承和保护，形成了众多的保护和传承的群体，使药茶的传承和保护出现了新面貌。
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文章标题：和田药茶制作技艺，入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目发布于2021-05-05 18:09:32
