药膳与药茶养生

一、中医药膳养生

自古以来，中国传统医学就十分注重饮食调养与健康长寿的辩证关系，它包括食疗和药膳两部分。药膳是在中医学、营养学和烹饪学理论的指导下，通过将药物作为食物，又将食物赋以药用，即药借食力，食助药威，借助我国独特的饮食烹调技术制作成膳食，达到养生保健和防治疾病的目的。中医学在长期的实践过程中积累了丰富的药膳保健经验，并形成了独特的理论体系。

饮食养生就是我国养生体系的重要组成部分。二千多年前周朝时就有食医、疡医、兽医的记载，“食医”就是专门负责配置饮食与配膳的医官。明代中药药学著作《本草纲目》就详细介绍了中医食疗的资料，收录了包括谷、菜、果三部有300种。

药膳具有保健益寿、预防治疗、滋补强身等作用。选用药性平和，具有调补强身，扶正固本的药膳，达到促进发育，调理气血，抗衰延年的目的，如：可根据年龄分为儿童、妇女和老年保健药膳；根据春夏秋冬四季，分季节药膳，如夏季绿豆汤防中暑，秋季川贝炖雪梨，冬季羊肉汤温阳等；还可以根据补气、补血、滋阴、壮阳等不同功效分别为不同体质调理药膳。因此，可根据体质、天气、年龄等不三命通会巫咸撮要群，选用合适药膳起到中医预防保健作用。

二、中医药茶养生

       药茶是将含有茶叶或不含茶叶的食物或药物根据中医理论配伍，经冲泡、煎煮、压榨、蒸馏等方法制成的具有一定疗效的液体饮料，如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等。中医历代多有论著，如《神农本草经》：“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”唐代《本草拾遗》记载：“茶久食令人瘦，去人脂。”现今，茶饮的养生调理作用已在国内外广为流传。

药茶泡服法：将茶叶、食物、中药等药茶经洗净、浸泡、切片、研末等前期处理，再按照一定的顺序，将其置于锅中放适量水煎煮，去渣取汁，每剂可反复煎煮2～3次，将药汁合并，代茶不拘时频频饮用，如生地麦冬茶、大麦茶等；或放人杯中，冲入沸水，浸泡20～30分钟后饮用，饮后可再加沸水冲泡，冲泡3-5次至味淡为宜，如玫瑰花茶、枸杞菊花茶。　

药茶具有使用方便、作用缓和、持久等优点，易于接受，尤其有饮茶习惯的人。但选择饮用药茶时还应注意以下几点：

① 根据自己的实际情况辨证选用，不要随意取用。

② 隔夜药茶不要饮用。

③ 服用药茶后，一般忌食寒凉生冷、油腻厚味及辛辣刺激性食物。

本文选自《慢性疲劳综合征体质养生指导》

主编：张晓天、丘俊鑫