何谓药茶？药借茶力，茶借药性？

药茶是在茶叶中添加食物或药物制作面成的具一定疗数的特殊的液体饮料。广义的药茶还包括不含茶叶，由食物和药物经冲泡、煎煮、压及蒸留等方法制作而成的代茶饮用品。

茶文化作为我国独特的本土文化，至今已有5000多年的历史。相传茶的发现与使用源于神农氏，我国最早的药物学专著《神农本草经》中有“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的记载。可见茶本身就具有非常好的解毒功效。后人将药材与茶结合，可谓“药借茶力”。

茶虽保健，但茶的种类有限，常饮的不外平绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶、紧压茶几类，且茶的属性单一，多偏寒凉，不一定适合不同体质者在不同季节饮用。于是，在茶中加入不同的药，以调和茶性，增强特定的养生功效，可为“茶借药性例如，在红茶中加入黄、枸杞、桂国、红枣等药食材，既不削减红茶的养生功效，又增强了补气的作用，而且更适合体质寒的人饮用。清代时期，茶疗之风盛行，药茶的内容、应用范和制作方法等不断被更新和充实，药茶逐渐成为清代官廷医学的一个组成部分，并传承至今。

用来冲泡药茶的药材，以体轻、质松、味甘淡的叶、花、果、籽及鲜品类药居多，而有些质硬、味苦、有毒、有刺激性之类的中药，如龟板、黄连、附子等就不能泡药茶使用。泡药茶原则上要选择经过规范炮制后的饮片，有些甚至要切细片，果实类中药如罗汉果、青果等要打碎使用。常用作药茶的中药材如下：

药性偏寒凉，是滋阴又补气的优质药材，冲泡简单，滋补而不上火，尤其适合上班族饮用，可提振精神、缓解疲劳。

具有清暑明目、润肠通便、清肝火的功效，并有一定的降血脂、降血压功效。一般取10-15克炒决明子，以沸水冲泡15分钟即可用。

是补肾、养颜的优质药材，具有养阴补血、益精明目、延年益寿的功效，并能降低血糖，降低血清胆固醇，阻止动脉硬化，可搭配多种药材及食材冲泡。

常用的补气药材，并有增强机体免功能保肝、利尿、抗老、降压、抗菌等作用，可配伍多种药食材，如红枣、构杞等，达到气血双补的效果

具有利水渗湿、健、宁心的作用，对于牌虚运化失常所致泄泻、带下，有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍。又可用为补肺、治气虚之辅佐药。

具有补中益气、养血安神等功效，常用于牌虚食少、乏力便、妇人脏躁等症。可配伍多种行气补气、养血活血的药食材，如黄芪、桂圆、枸杞、瑰花等。

想要冲泡出一杯纯正、自然的药茶，其实并不需要太多技巧，只要精心选择优质的原材料，再稍加用心，掌握以下几个要点，一杯好药茶就唾手可得了。

原料的用量需根据各种茶叶和药食材的特性来的，还需考虑用者的体冲泡药量好选择质地柔和、口感甘质。一般来说，茶叶用量在3-5克，胃不好的人可少放一些茶。味道浓郁的药食材可以少放些，如果选用新鲜的药食材要达到同样的口味和效果，其分量应该是燥原料的2-3倍。

水质是保证药茶色香味的重要因素，冲泡药茶最好选择质地柔和、口感甘甜的矿泉水。冲泡花茶、含挥发性成分的药材不要直接用刚沸腾的水，要等水降至85℃~95℃，有些富含维生素C及酶类等活血成分的药食材(如柠檬、蜂蜜、罗汉果)甚至要求水温更低一些。

根据茶叶和药食材的不同，既可以用杯泡、壶泡，也可以用煮。用花、叶等原料制作的药食材建议采用杯泡、壶泡法，因为这类原料较容易释放出有效成分；而果实、根、茎等原料可选用锅煮法，以便更好地取出其精华和营养成分。

药茶的冲泡时间，是按照材料本身的特性来决定的。花、叶等原料冲泡时间为5-10分钟，根、等较坚韧部分需泡15分钟以上。有些材料在制作和贮存过程中有可能接触到灰生和杂质，还有些药材过于干硬，在冲泡前需先用沸水烫洗12遍，每次约30秒。

根据以上冲泡方法可以看出，药茶的原料质地千差万别，为了冲泡方便，在搭配原材料时，尽量不要将非常坚硬、厚重的果实、根、茎原料与质轻、柔软的花叶原料一起冲泡，这样会很难掌握冲泡时间。如果必须这样组方，则应先以较高的水温冲泡煎煮果实、根、茎原料，待水温稍低后，再放入花、叶原料，续泡片刻。

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