茶道文化—抹茶道--宠物世界

日本的茶道分为两种一种为抹茶，一种为煎茶，但是在日本社会广为流行的是仪式严格的抹茶道茶道。

一、茶史

日本的茶道学自中国，中国是茶的故乡，饮茶由来已久，饮茶方式也是逐渐演变，唐之前的煮茶法，唐代的煎茶法，宋代的点茶法以及明之后的撮泡法，至今泡茶已成为我们几乎唯一的饮茶方式，其他方法已然消失不见，而日本茶道沿袭宋代点茶法，并以日本一向追求极致的精神做到完美的体现。

由隋唐起，许多到中国学习的人将茶树带回日本，但此时茶在日本还不被重视。

日本的茶道真正起源是南宋年间的日本僧人荣西禅师，荣西禅师曾经两次赴中国学习佛法，是日本临济禅宗的祖师，同时他将宋朝饮茶的茶风引入日本，著作了日本第一部关于茶的书籍《吃茶养生记》，并且献茶治愈了镰仓幕府第三代源朝实大将军久头痛，因而使日本茶风盛行。荣西禅师也被誉为日本“茶祖”。

“茶祖”荣西禅师

而后到明代日本的又一位僧人村田珠光开始为饮茶注入思想，他在拜师了著名的一休宗纯（聪明的一休）后将禅融入到茶事活动中，茶与禅进行结合，源自南宋高僧的“茶禅一味”被视为日本茶道的最高境界，村田珠光也被称为日本的茶道“开山之祖”，由此在日本饮茶活动成为了一种哲学，一种艺术，也成为了一种另类的宗教。

茶道“开山之祖”—村田珠光

而后他的再传弟子的弟子千利休于十六世纪末，继承、汲取了历代茶道精神创立了日本正宗茶道日本茶道。更是把他提出的“谨敬清寂”改一字为“和敬清寂”。赋予了茶道深邃的思想内涵，“和敬”代表了对宾客的尊重和礼仪，“清寂”则是气氛上的淡然和寂静。这四个字又可以分开来解读，每个字都有独特的解读和诠释。千利休最后死于切腹自杀，他是日本战国三雄中织田信长和丰臣秀吉的两任茶头，而命令他切腹的便是丰臣秀吉，切腹的原因众说纷纭不可知了，但是他的茶道精神却一直流传下来。

茶道集大成者—千利休

二、点茶法

日本的茶道是学习的南宋的点茶法，南宋盛行程朱理学，理即规矩，因此点茶法步骤繁复，而奉行规矩的日本人更是将这些步骤贯彻到了极致。比如茶室有几张榻榻米，进茶室先迈左脚，不可以有声音，舀水要舀底部，喝茶右手拿碗等等，可见其规矩之多，礼仪是极为繁复的。

①点茶道具

②点茶步骤

用茶筅顺时针搅拌抹茶，手腕部均匀转动。

③抹茶

日本茶道使用茶叶为抹茶，抹茶起源于隋唐，简单说就是把茶叶研磨成粉末状，也可以称末茶，而制作工艺并非如此简单，现在日本虽然对于抹茶的制作工艺多次改良，但是杀青还是沿用了唐代的蒸汽杀青而不是我们现在所用的炒青，日本的抹茶流程大体是蒸汽蒸青-烘干-冷藏-切割-碾磨形成抹茶粉，抹茶粉的细度可以到微米级别，而且沿袭日本对于食品的一贯要求属于完全纯天然产品。

④和果子

和果子（おかし），其实泛指日式糕点。