唐天宝年间的一日，玄宗皇帝和杨贵妃约了赏花，这一次赏花的雅事被史官记录了下来，且记得，那日君王和美人赏得是木芍药。
赏花期间，李隆基差人去请李白赋词助兴，李白于是即兴吟出了著名的《清平调三章》，这其中第一章流传最广：“云香衣裳花想容，春风拂槛玉华浓，若非群玉山头见，会向瑶台月下逢。”太白诗文如同天上来，不似凡间语言。
这三章的末章，写的正是两人赏花这一幕，也点出了赏花的地点：“名花倾国两相欢，长得君王带笑看。解释春风无限恨，沉香亭北倚阑干。”赏花的地点正是大名鼎鼎的“沉香亭”。
清·袁江《沉香亭图》
自隋唐开始，贵族们便盛行用香料来做建筑材料，搭建房子。而最有名的，便是这座“沉香亭”。
《天宝遗事》中记载了杨国忠作的这座“沉香亭”：沉香为阁，檀香为栏，麝香、乳香筛土和泥饰壁。极其奢华，令后人感概不已！
千年过去了，奢华而神秘的沉香亭早已随战火灰飞烟灭了，而留下的，是后人所津津乐道唐宋贵族们用香的传说，还有便是唐宋香学文化高山仰止的一个标注。
现在西安兴庆宫的沉香亭，早已不是当初唐代以沉香所建的那座亭子，但沉香亭之名持续沿用了下来，持续向后人传达香文化的传奇，如辛弃疾词云：“千古事、云飞烟灭。贺老定场无消息，想沉香亭北繁华歇。弹到此，为呜咽。”
现西安“沉香亭”，1958年原址复建
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