泡茶时，为什么非要把茶汤倒干净？--宠物世界

用盖碗泡茶，每次加水，出汤算一泡，关于每次出汤要不要出尽，好像是茶桌上经常惹人争议的话题。

有人说：

“哎，你怎么把茶汤倒干净了，那不是「福根」就没有了吗？”

有人说：

“嗨，茶汤都没出干净，这泡好茶算是废了”。

泡茶，出汤，那个汤到底要不要出干净。

分情况。

盖碗泡茶，要出干净。

盖碗泡茶，茶汤一定是要出干净的。盖碗的容积小，余汤留在盖碗中容易浸泡茶叶，对于嫩度较高的很可能直接就泡死了。

我们品茶，使用盖碗泡茶最大的好处就是可以及时出汤，品尝每一泡茶不一样的口感和滋味，同时也可以及时调整冲泡方法来矫正茶汤的味道。

如果每一泡都出不干净，茶汤必然跟当下的滋味有所差别，对于品饮者而言也就品不出好味道。

玻璃杯泡茶，余留一部分。

玻璃杯作为观赏性比较强的茶具，一般用来冲泡绿茶，尤其是名优绿茶，这样可以透过玻璃杯欣赏茶叶在水中翩翩起舞的状态。

玻璃杯冲泡绿茶就需要余留一部分茶汤，因为绿茶本身不耐泡，余留一部分茶汤是为了中和下一泡茶汤的浓度，以至于茶汤不会太淡而无味。

当然，玻璃杯冲泡名优绿茶要注意水温，控制在85度左右即可，水温太高容易使茶叶内质瞬时析出，茶汤苦涩度增加，水温太低又容易泡不开，品茶不出茶叶的真滋味。

最后借由周作人的一段话结束。

“我们于日用必须的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精练愈好。”

喝茶，可以修身，可以养性，喝什么不重要，抱着何种心态喝才最重要，愿大家安好。

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泡茶时，为什么非要把茶汤倒干净？