什么是「色素茶」，是茶色素吗？--宠物世界

茶色素，是茶多酚中儿茶素不断氧化而成的一种活性色素复合物（其化学名是“喜罗净”，主要有茶红素、茶黄素和青花素等。

茶色素属于茶叶中的一种微量元素，属于纯天然的色素，被世界医学界誉为“药物中的绿色的黄金”。

1959年时，英国的生物学家罗伯特对茶叶中茶素的氧化产物进行了研究，最终完成了该产物的理论研究并且确定了它的分子结构式，命名为“茶色素”。

其实，所谓的茶色素，就是从茶叶中提取出的茶多酚经过氧化聚合反应生成的一种水溶性、小分子、酚性氧化聚合物，是一种具有极高生物活性的药用物质。

茶色素对于人体而言，可谓是一种纯天然的营养物质。但是随着人工干预的加剧，“茶色素”逐渐转变为“色素茶”，也逐渐成为危害人体健康的“毒茶”。

在绿茶的加工中，“杀青”是一道十分重要的工序，其中“青”指茶里的多酚氧化酶，把它“杀死”，茶便不会氧化，可长时间保持绿意。

杀青对茶的品质影响极大。

如《大观茶论》载：茶之美恶、尤系于蒸芽（杀青方法的一种）、压黄之得失。

由于制作工艺或原料太烂等问题，某些茶叶杀青之后十分难看，日后氧化了自然更丑，为了赚钱，很多黑心商家便铤而走险，选择加入色素改善茶的颜色。

而这些色素里，最常见的就是铅铬绿，它是油漆的一种，可对人的中枢神经和器官造成极大损害。

如何鉴别。

1.绿茶毫毛常为白色，染色绿茶毫毛则是绿色。

2.用茶水打湿白色餐巾纸，若其中可见明显的色块，则很可能掺有化学染料。

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