琳琅满目的宋朝茶事

宋代是我国封建社会发展的最高阶段，其物质文明和精神文明所达到的高度,在中国整个封建社会历史时期之内,可以说是空前绝后的。

在这个朝代，茶也一样。

经历唐朝茶业与文化启蒙的发展，宋朝成为历史上茶饮活动最为活跃的时代。

“琴棋书画诗酒茶”也由此而生，其都城临安（今浙江杭州）更是茶肆、茶楼、茶馆开满都城。

宋代茶事的繁荣除了历代的积累，也得益于历任皇帝嗜茶的习惯。其中，以宋徽宗赵诘尤为甚，宋徽宗对茶有着深刻的研究，亲自著成《大观茶论》。

在宋徽宗的影响下，团茶也有一定的发展。团茶制法比唐朝陆羽在《茶经》中所载的方法更为精细科学，茶的品质也得到提高。

宋代团茶的制作方法主要有：采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄7个步骤。

我们现在喝的散茶，有人说是明成祖朱元璋“罢龙团凤饼”后的产物。其实，散茶在宋朝末年就已开始出现。

在电视剧知否中，盛家姑娘们学习的“点茶”，也是宋朝的一大特色。

宋朝，饮茶方式逐渐发生了新的变化，煎茶法由于繁琐逐渐被新兴的点茶法取代。

点茶需要先把茶饼碾碎，放在碗中，待水初沸时立即离火，充点碗中茶末，同时搅拌均匀，茶末上浮，形成粥面，即可饮用。

随着茶饮的普及，茶事活动也日渐丰富，民间逐渐兴起了斗茶风气。

“斗茶”也称“茗战”，汤色和汤花是胜负的关键。

汤色：以纯白为最上（说明茶叶的采摘、加工，都恰到好处，偏青则火候不足，偏黄则采制出了问题）

汤花（茶汤倒入茶盏中表面泛起的泡沫）：讲究匀称，在汤花散尽后，水痕出现的越晚越好。