十大名茶之"黄山毛峰"

黄山毛峰是我国的十大名茶之一，同时也是我国的历史名茶，产于风景优美的安徽黄山之间，一般在每年清明谷雨时间开始采摘，选用初展肥壮嫩芽，手工炒制。

干茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有黄金色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡烟雾气结于顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。最早是创制于清朝的光绪年间。

明朝天启年间，江南黟县新任官熊开元带书童来黄山春游时迷了路，遇到一位腰挎竹篓的老和尚，便借宿于其寺院中。

长老泡茶敬客时，知县细看这茶叶色微黄，形似雀舌，身披白毫，开水冲泡下去，只见热气绕碗边转了一圈，转到碗中心就直线升腾，约有一尺高，然后在空中一圆圈，化成一朵白莲花，那白莲花又慢慢上升化成一团云雾，最后散成一缕缕热气飘荡开来，清香满室。知县问后方知此茶名叫“黄山毛峰”。

临别时，长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦，并嘱咐一定要用此泉水冲泡才能出现白莲花奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访，便冲泡黄山毛峰表演了一番。太平知县甚是惊喜，后来到京城禀奏皇上，想献仙茶邀功请赏。

皇帝传令进宫表演，然而不见白莲奇景，皇上大怒，太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审，熊开元进宫后知未用黄山泉水冲泡之故，讲明缘由后请求回黄山取水。

熊知县来到黄山拜见长老，长老将山泉交付与他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰，果然出现了白莲奇观，皇帝看得眉开眼笑，便对熊知县说道：“朕念你献茶有功，升你为江南巡抚，三日后就上任去吧。”熊知县心中感慨万千，暗忖道“黄山名茶尚且品质清高，何况为人呢？”于是脱下官府玉带，来到黄山云谷寺出家做了和尚，法名正志。

如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大师的墓塔遗址，相传就是正志和尚的坟墓。