白茶独特的加工工艺，不炒不揉、低温长时萎凋，造就了白茶有别于绿茶和红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类组成，奠定了其保健功能的物质基础。因而在抑制老年色素生成、抵御皮肤细胞光老化、美容抗衰老、降脂减肥等方面有较明显的作用。一款高品质白茶，成也冲泡，败也冲泡。冲泡方法得当，白茶清润、甘甜、醇厚、稠滑、柔和，各方面品质突出。若是冲泡不当，一款好白茶也将表现平平，最后甚至泡不出真实水平。因不会冲泡而导致茶叶品质受损的例子，不少。
经过烹煮后的老白茶，内含物得到最大程度的释放，茶叶中做深层次的物质也溶于水中，提供滋味。煮出来的茶，味道甘醇，茶汤柔和细腻，另一种舌尖饕餮盛宴。然而，如果您不知道只有老白茶适合煮着喝，把新白茶也煮了。那这后果，将不是舌头能承受得起的。新白茶煮过后，最大毛病——苦涩，轻啜一口茶汤，根本没法下咽，比吃中药还可怕。同样是白茶，为什么新白茶不能煮？原因就出在，新白茶的茶多酚、咖啡碱含量太高了！这些高含量茶多酚、咖啡碱，就是导致茶汤苦涩的元凶。
白茶随着存放时间的延长，茶性会由清凉转平，直至微温性，所以建议女士们多喝隔年或三年以上的老白茶。
我们知道茶叶具有很不错的防暑降温的功效，其中白茶性偏凉，白茶所含的丰富氨基酸具有较高的药用价值，陈年白茶还可以用作患麻疹的幼儿的退烧药。如此看来，白茶的保健药用功效都是很不错的。
白茶性凉，对于那些体质偏凉，胃寒的人是不适宜喝的，这可就苦了那些喜欢喝白茶却不能喝的人了，那么，对于性凉的白茶，真的就不能喝吗？是不是有什么办法能够去除白茶的凉性呢？
中医学认为人的体质有虚寒、燥热之分，茶叶因制作工艺不同也有温性、凉性之别。每个人的体质不一样，喝茶也是要讲究的。体质虚寒的人，应该喝温性茶叶；体质燥热的人，应该喝凉性茶叶。
其实白茶是很好的茶类，或许是最接近先民们开始发现茶的、利用茶时的状态。由于不炒不揉，阳光干燥，白茶不仅最大限度保持了茶叶的内涵物质，并且老化掉了茶中过多的寒气，茶性转寒为凉，所以白茶有扶正祛邪的功效。
对于如何去除白茶的凉性，我们可以在泡茶的时候可以倒掉第一杯茶，或者是适量的喝点红茶 或者大红袍等茶等，都可以缓解白茶的凉性的。
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文章标题：白茶小知识发布于2021-04-20 18:03:50
