春白茶小知识2：春茶好在哪儿？

春茶的热度，从未消退

绿茶、黄茶、白茶、红茶、普洱茶……

六大茶类中，最受瞩目的，就是春茶

春茶究竟好在哪儿？

为什么春茶如此受追捧？

答案，将在本文中揭晓

文 | 小白

01

3月31日，太姥山大雾，有雷阵雨。

连续一个星期的采茶，在今天的雷阵雨之下，终于放缓了。

小白也能偷个懒啦~~~坐下，歇歇脚，整理整理思绪，关于春茶的小知识，很有必要罗列一个框架，来和茶友们好好分享。

说到春茶，自然要回应茶友们的一个热门留言——春白茶好在哪儿？

千言万语，不知该从何说。

那就从这篇文章开始吧。

泡一杯2020年的白毫银针，我们这就来说说春白茶。

02

春白茶好在哪儿？

营养价值高。

这是最先出现在小白脑海中的字眼，短短五个字，却说尽了春白茶的一生。

“营养价值高”，不过五个字，但对于一颗芽头，一片叶子来说，却是它们最精彩的一生，以及它们劳动成果的见证。

营养价值，是什么？

那是茶树中对我们人体有益的各种物质的价值。

比如茶氨酸。

这是一种公认的，绿色健康的元素。

它有什么好处？上某百科一看，嘿，作用多多，随便摘录一条，诸如可以让人精神愉悦，令人心情舒缓等，这都茶氨酸强大的作用之一。

再比如，茶多酚。

适量的茶多酚，它是可以消炎的。 

比如当年龙井绿茶大火的时候，某品牌的牙膏，就有专门提出茶多酚，用于消炎之用。现在白茶大热，这个品牌，同样推出了含有白茶有效成分的牙膏，还真有意思。

不论白茶、绿茶，茶多酚的作用，离不开消炎二字。

当然，春茶中的营养物质，远不止茶氨酸和茶多酚这两种，还有茶多糖，咖啡碱等。

当这些物质以黄金比例出现在白茶中，才是春茶最美妙的地方。

03

春白茶好，有哪些关键因素？

天时、地理、人和。

这3个条件，是春白茶能成为翘楚的重要因素。

尤其是天时，这对春茶而言，是偏爱，是独宠，一年就这么一个春茶季，且每年春茶季的天气大不一样，对茶品质的影响，也不止一点儿。

就以我们的太姥山为例，春茶季里的天气，当真特别适合茶树积累内质。

首先，春茶季，气温低，茶氨酸含量高。

茶氨酸，是氨基酸的一种，它有个特点，就是容易受热分解，温度越高，茶氨酸分解地越快，剩余的数量越少。

如何去判断茶氨酸的数量多与少？

有专业的设备测试当然最好，不过我们喝茶的时候，也能够感受到哦，那就是茶叶中的鲜爽感。

对比之后，大家有没有发现，春茶当中，白毫银针的鲜爽感，是最最强烈的？

就是因为白毫银针生长的时候，气温低，茶树中的茶氨酸大量被保留下来，所以我们喝到的白毫银针，鲜爽感最是强烈。

而我们太姥山的高山茶园，海拔高，不低于600米，要比上下的温度，低上3-5摄氏度，这样一来，高山茶的茶氨酸，又能更多地保留下来了。

这是春茶的优势。

04

其次，春茶季，雷雨天气，为白茶增加养分

三晴两雨，是太姥山的常态。

三晴两雨，是什么意思呢？

就是三天晴天过后，又有雨天，雨天过后，又是晴天，如此反复交替的天气，有利于茶树的生长。

晴天，茶树光合作用强烈，能快速积累有机物，比如各种香气物质还有滋味物质，都能在晴天的时候大量积累。

雨天，茶树刚好可以缓解，湿润的空气，让茶树从上到下，做了一次全身spa，更加全方位地被水汽滋润着，及时补水，让茶树身体里的水分，得以及时补充，从而增加茶树的内含物质。

这才有了我们喝到的，淳爽的白茶。

并且，春茶季的时候，太姥山上，也会有雷雨天气。

喏，今天就打雷了呢，忍不住发问：何方道友在此渡劫~~哈哈哈哈~~小白调皮啦。

不过这个雷雨天气，对茶树的生长，却很有帮助。

大概解释一下雷雨天气的好处：

在雷雨天时，空气中的氮气在闪电条件下与氧气化合生成不溶于水的一氧化氮气体；一氧化氮的密度比空气略大，常温下易与氧气反应生成二氧化氮；二氧化氮经过一系列的变化在土壤中生成能促进植物生长的硝酸盐。

所以，在打雷过后，茶树能吸收更多含氮物质，从而转化成营养物质，被囤积在茶树体内。

这就是打雷的好处啦。

这种优势，算春茶季的福利哦~~

05

春白茶的好，是环境和人文的双重作用。

环境，是太姥山这海上仙山的独特，空气湿度大，含氧量高，绿色健康，远离人烟，这为茶树赢得了优良的生活基础。

高山云雾，遮挡了对茶树有害的光波，留下对茶树优异的波段，从而令茶树能吸收更多的营养物质，这才有了我们喝到的鲜香醇爽的春白茶。

人文，是我们福鼎茶农，世世代代做茶经验的积累。

薄摊、薄晾，离地70公分，借助日光的力量萎凋，不揉捻、不炒青，让春白茶的营养物质，被大量保留下来。

有了这两层关系的加持，这就有了茶友们口耳相传的春白茶。

这样的春白茶，谁不喜欢呢？

既见君子，胡云不喜？

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