茶是春事，春在茶中白茶知识：春茶、头采茶、明前茶的区别

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SPRING EQUINOX

是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。茶芽经过了冬季的休眠和养分积累，加之春季温度适中、雨量充分，使得春茶茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度和饱满度都极高。

一般来说，开春之后，茶园就已经有一些茶树冒芽了，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。

有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘,也就有了“头采”的概念。在白茶中，就有头采的概念。最常见的便是头采银针，是在春季第一次采摘的白毫银针。

在清明节前采制成的茶叶，称为明前茶。清明前的茶园气温普遍较低，有着初春的寒冷，这种寒冷的天气特点，让茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，茶树的发芽量少，且生长时间长。因此明前茶的内含物质丰富，鲜爽度好，人们常说“明前茶，贵如金”了。

与夏茶秋茶相比，春茶喝起来几乎没有什么苦涩感。更多的是清香细腻的滋味，回味还带着甘甜,它的茶汤也更醇厚、顺滑。少部分茶叶讲究使用秋茶为原料，如铁观音、白茶寿眉，就是“春水秋香”，即春茶制作的茶叶口感醇厚，秋茶制作的茶叶香气较高。

经历一个寒冷的冬天，再来品一杯春茶，轻柔的舌尖体验，就仿佛是钥匙打开了春天的那扇门。沏上一壶春茶倚在窗前，细品、慢啜，漫山的春色，似乎都浸入了杯中，这就是春天的味道