工序简短、滋味清甜、功效丰富的白茶受到了越来越多人的喜爱，一时间，白茶和白茶饼随处可见。
但是，为什么很多白茶需要压饼呢？
今天，我们来聊一聊这个问题。大家看完之后就会知道啦！
一、历史原因
早在唐朝之时，陆羽的《茶经》中就已经有了关于白茶的记载了：“永嘉县东三百里有白茶山”。
到了宋朝时期，茶越来越受人们欢迎。
好像你不喝茶？你就out了！
在宋朝的时候，悄悄流行起了压饼。那时候的饼茶，有个很洋气的名字，叫做龙凤团茶，一派喜气洋洋的模样。
话不多说，直接上图
龙凤团茶
这个时候的人们，喜欢吃茶，那种吃法同吃粥差不多。
先将茶压成饼，然后碾作细末，以沸水冲泡，再搭配上一些香料图案。
这样子吃白茶，很受宋徽宗赵佶的喜欢，他还在《大观茶论》中专门介绍了白茶，称赞它的口味在所有茶中最好。
由此看来，白茶之所以压饼，八成也和宋徽宗的称赞以及其中的历史渊源有很大关系。
二、方便运输
散茶由于干度原因，在运输过程中往往容易造成叶片破碎，而紧压的饼茶使得芽叶的接触面积减小，破损也相对散茶要少许多，占用面积也比散茶小，缩减了运输成本。‘
除了存放更加方便以外，饼茶在运输方面也很有优势的。
饼茶小巧玲珑，而且十分规整，在装货或者携带过程中，都比较简单一些。
不仅方便整理和堆叠，而且也不会占用太多的空间。
散茶就不同了，外表粗犷，占用的面积也比较大。
和饼茶同样的重量，却需要更大的体积，这对于一些自己购买白茶的人来讲就不是很友好了。
三、便于存储
散茶蓬松，体积大，占地方，尤其像寿眉这样叶片居多的茶；
而压制成饼茶之后，茶叶的体积会大大减小，这样就减少了茶叶存放的空间成本，便于茶友收藏储存。
体积上的压缩，为存茶带来了更多的理由，看，我有地盘可以存茶啦！
对出售白茶的茶商和茶农而言，成本节省得越多，自然就能挣得比较多一些。
每年的新茶，去年的、前年的那些茶，如果不压饼，可能就要填满好几个仓库了。
压饼之后，就能节省很多空间了，这样子一来，自然成本就下来了，谁不愿意呢？
四、转化更优
压饼需要先将白茶用蒸汽蒸软，然后再压制成茶饼，最后再定形。
在这个过程中，白茶的细胞壁会出现破裂，这使得白茶在冲泡时可以析出更多的香气和内含物质。
而经过时间转化的老白茶茶饼，此时的口感香气也会比散茶更加浓醇。
白茶压成饼的原因诸多，最主要的还是为了存储和转化，散茶的口感香气也很好，但是饼茶更便于存放，后期转化的香气也较散茶更加醇厚。
冲泡饼茶之后，能够发现饼茶的盖香中带着淡淡的甜香，而且茶汤醇厚润滑，十分滋润。
而且压饼后，会有意想不到的惊喜。
比如寿眉散茶在经过压饼后，还会陈化出甜甜蜜蜜的枣香！像新疆大枣一般的香甜口感，怎么会有人不爱？
不得不说，茶农茶商们把白茶压饼对大家都是有很大的好处的。
五、散茶、饼茶的区别
买茶的时候该选择哪种茶呢？
散茶和饼茶最大的区别就在于形态特征不同。
其次是茶的口感。
就新茶而言，散茶比饼茶滋味清香，口感爽甜
就老茶而论，饼茶比起散茶，又更有优势
饼茶存储比较方便，口感相对原来的散茶，也不会有太多的改变，滋味由于在蒸压烘干过程中发生了轻度的发酵，使得口感更加醇厚。
最后是营养价值的不同。
饼茶经过蒸压，营养物质有一定的流失，但正因为经过蒸压，使得饼茶口感更为醇厚，内涵更加丰富。
六、买散茶还是饼茶
买散茶好还是饼茶好？
其实这个问题并没有一个明确的答案：
如果你喜欢营养丰富一些的白茶，那就选择散茶；
如果你喜欢口感醇厚一些的白茶，那就就选择饼茶；
如果你是要大批量收藏白茶，饼茶是最具有优势的。
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文章标题：涨知识白茶为什么要压成饼？到底买饼茶还是散茶？发布于2021-04-20 18:16:09
