山高露润出奇葩，古树原生白嫩芽。
隐迹云崖千百载，如今香满万人家。
安吉白茶为浙江名茶的后起之秀，属于绿茶，其氨基酸含量高于普通绿茶的一至二倍，口感甘醇鲜爽。
安吉地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。
安吉全年气候温和，无霜期短，冬季低温时间长，绝对低温一般在10度以下，空气相对湿度81%，直射的蓝紫光较少。土壤中含有较多的钾，镁等微量元素。也许正是竹乡独特的生态环境，孕育出了惊世骇俗的安吉白茶树和安吉白茶。
冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，唇齿留香，回味甘而生津。叶底叶张玉白，叶脉翠绿。
茶的汤色均嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久。
是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经浸泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
·安吉白茶属于绿茶类
安吉白茶根据绿茶的制茶工艺制作而成，其加工流程为：摊放—杀青—摊凉—理条—干燥等工序（白茶的加工流程为：萎凋—干燥），因此，按照制茶工艺，可以将安吉白茶分为绿茶。
·安吉白茶非白茶
安吉白茶被称为“白茶”，是因为安吉白茶的茶树是茶树的白化变种，属珍稀树种，变异后的茶树的嫩叶呈白色，因而得名。
·白茶返绿
是安吉白茶的一种特殊生理机制
1. 安吉白茶，早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。
2. 春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。
3. 气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间都不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
·叶白脉绿（叶底)
是识别安吉白茶的标志
1. 优质的安吉白茶要从干茶的外形看，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄。
2. 冲泡安吉白茶之后，叶子是白色的，但叶脉是绿色的，这是识别安吉白茶真假的必要条件。
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编辑：卢怀秀 范雨涵
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文章标题：湖畔茶事久闻安吉有白茶，今见晶莹似玉芽发布于2021-04-20 18:20:21
