都说“一年茶，三年药，七年宝”，由于白茶能够长时间保存，且越存越好的特质，因此具有很好的收藏价值。有一些茶商看中这一块的商机，顺势推出做旧老白茶。做旧老白茶虽然也叫老白茶，但它并非真正的白茶。它是茶青经过渥堆，高温汽蒸等手段制作而成的，就好像打了激素一样。这样的白茶，空有一副老白茶的面貌，但是茶叶中大量的营养物质都已经在工艺中消耗殆尽了。冲泡后不仅没有老白茶的茶香与滋味，反而还因为工艺的不足，茶香中带着焦味，烟火气，茶汤单薄，并不具有品鉴的价值。
若是之前对白茶毫无了解，自然建议选择新白茶。一来，购入成本低。二来，购入风险低。三来，购买选择丰富。三大动因，都是白茶选择的关键。
毫香从新白茶到老白茶的这种变化，是正常的，是必然的。是白毫陈化和老去的标志。在新白茶的时候，毫香是鲜活的。在老白茶的时候，毫香是稻谷般的成熟与含蓄。故此，如果一 款老白茶，它的毫香，很弱，或者，它的毫香并没有转变成浓郁的深沉的稻谷香，那么，它的年份，就值得怀疑了。
白茶的走红，并不容易，茶人们常用“墙内开花墙外香”来形容它。可见白茶的爆红之路，走的并不容易。
白茶对于存放的环境也十分敏感，温度和湿度都需要严格把控，这样对茶叶好。日常存茶常温较好，温度在25摄氏度左右，湿度在45%左右为宜。环境内的空气质量以及卫生整洁程度也需要好好控制，这样一来才可以存出好茶。所以说，可以长期存放的白茶，在茶叶的含水量、存茶包装以及存茶环境上是有一定的要求。只要满足了基本的要求，白茶是可以长期存的。但若是在存茶的过程中，太粗心大意的话，容易让茶叶存发霉。
购买白茶的茶客，念念有词的往往不是白茶，而是“白毫银针”“白牡丹”“寿眉”......它们便是白茶的种类了，大而划之，主要分为白毫银针、白牡丹、寿眉。它们称呼不同，自然也有不同的样貌。白毫银针来自大白茶或水仙茶树的品种，以单芽为原料，因此看起来仿佛一根根玲珑的银针，白毫让它拥有熠熠的光泽。特级白毫芽针肥壮，茸毛厚，其茶汤清鲜淳爽，不为外人表。
白茶是一种轻微发酵茶，选用白毫特多的芽叶，以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。这样一 款本性纯朴的茶，值得被更多人发现和了解。也是这样一 款茶，没有过多的粉饰，简约而又不简单。
