本来以为是常识的事情竟然有这么多人不知道，一条简单的微博引发了广大网友巨大的共鸣。
正值植树节来临之际，blendin这就给大伙唠一唠，关于茶叶分类的那些事儿。
把茶树的叶子摘下来，再经过一系列的工序，这些叶子就变成了茶叶。其中比较重要的一道工序就是发酵。
茶叶中的茶多酚在酶促氧化的作用下变成了茶黄素、茶红素、茶褐素等物质，人们根据茶叶发酵程度的不同将茶叶分成6大类。
不发酵直接干燥，最大程度保留茶叶原味的叫做绿茶。
茶叶采摘下来之后，进行日光或者萎凋槽萎凋，同样不怎么进行发酵的叫做白茶。
茶叶发酵程度过半的叫做青茶，也就是乌龙茶，铁观音和大红袍都属于这种。（没错大红袍不是红茶，是青茶）
几乎完全发酵的茶叫做红茶，像我们blendin的波西卡，蜜拉、卢梭都属于红茶。
除此之外，还有先把茶叶加工成绿茶，再洒上水，让茶叶在湿热的环境下完全发酵的后发酵茶，这样的茶叫做黑茶，普洱茶就属于这种。
综上所述，茶树的叶子可以做成任何茶，茶叶的分类根据茶叶的加工工艺和发酵程度而定，并没有专门的绿茶树、红茶树、白茶树。
而之所以大众会有以上的误解是因为，茶叶是有适制性的。特定地区的茶树叶适合制成特定种类的茶，这和气候、土壤、文化等都有关联。
像江南地区就做绿茶多一点，福建地区就做青茶和白茶多一点，云南地区就做红茶和黑茶多一点。黄茶由于喝的人少，已经慢慢淡出大众视线了，遗憾。
你当然可以拿江南低矮的台地茶树做云南的普洱茶，用云南的大叶种茶树做福建的白茶，用福建的茶树做江南的绿茶。
制作工艺都是透明的，尝试探索倒也未尝不可。只是可能会有挂羊头卖狗肉之嫌罢了。
另外一个容易引起误会的茶叶圈冷知识是：安吉白茶是绿茶。没错，是不是又颠覆了你的三观，明明是叫白茶，为什么又变成绿茶了呢？
安吉白茶名字的由来是因为安吉特定品种茶树的叶子还长在树上的时候发生了一种白化反应，这也是它格外鲜爽的原因。从加工意义上说，没有经过发酵的安吉白茶无疑是属于绿茶的一种。
而真正意义上的白茶还要属福建福鼎的白茶，就像我们blendin的这款Emmett艾米特陈皮白茶就是选用福建福鼎的优质老白茶配上陈皮之乡——广东新会陈皮紧压加工而成。
陈香，毫香，梅子香，总有你喜欢的。
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