普洱茶常识的一些闲谈（三）

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问：普洱茶有些啥味道？

答： 普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。

甜

不同于浓糖甜腻，以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味，为纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性生茶而干仓陈化的最好，最能表现甜味。

涩

茶的涩感是因为含有茶单宁成分，普洱茶是大叶种茶菁制成的。所含的茶单宁成分比一般茶叶来得多,所以新的普洱生茶十分浓郁，也使得涩感较强。

酸、水

酸味和水味都是普洱茶不好的味道，当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。

苦

普洱茶之所以会有苦。是因为其中含咖啡碱，茶所以能提神醒目，就是因为这些咖啡碱，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。

无味

大多数的普洱茶品茗高手，都公认无味之味。是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多两百多年陈期的金瓜贡茶，其茶味陈化、淡薄。

问：小青柑普洱茶怎么泡？

答：紫砂茶壶、夹层玻璃壶、洒脱杯，都适合

可直接投茶入瓯入壶，取下小青柑的盖一同冲泡，只是需要把握的就是注水方式、浸泡时间。

小青柑盖碗冲泡方式：

1.揭盖冲泡法（也是最方便冲泡法）：

打开包装，揭开小青柑封口的柑皮，将小青柑放到盖碗中，第一道用开水洗茶，第二道醒茶，第三次浸泡5秒后出茶，之后可逐渐增加浸泡水时间，保证茶汤的口感与滋味。一般这种冲泡方法茶味会比较淡，但这种小青柑泡起来味道浓郁，汤色绯红，十分耐泡，十几泡后茶味依然明显。

2.碎皮冲泡法（是出汤最快的泡法）：

将小青柑拆开包装取出后，从柑中拨出部分茶叶，然后将柑皮捏碎，混合入茶中，加沸水冲泡即可，这种方法出汤速度相对其他方法要更快，如果喜欢茶味浓点的话，可以使用这种方法。

3.九孔冲泡法（是最原汁原味的泡法）：

将小青柑从包装中取出，然后用茶针在小青柑表面扎九个小孔，接着投入茶碗中，加入沸水冲泡。在冲泡过程中，小青柑茶慢慢浸出，与果皮的清香融合，口感清甜适度，所以算得上是原汁原味。

4.茶壶煮泡法（是较惬意缓慢的泡法）：

取出小青柑，然后将整颗小青柑捏碎，放入茶壶中煮，刚开始时因为柑茶的内含物质比较丰富，可以煮的时间短一点，随后越往后煮的时间越长，煮出来的茶味更醇厚更香，是不少家庭饮用的泡法。

问：小青柑可以用保温杯吗？

答：可以，且有以下几种泡法：

第一种方法可开水注入，茶味柑味浓郁，切记不宜久泡，需及时饮用，宜多人分享；

第二种方法可温水注入，这样可使得茶味柑味缓缓挥发，以延长品茶时间。

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