普洱茶属于后发酵茶，也就是在茶菁制作之后，仍会持续进行后氧化作用，茶性会越来越温和、不刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越完整，茶汤滋味越醇和，所以才有普洱茶越陈越香的说法。普洱茶依树种分，同有乔木与灌木之分，依制法不同，可分为生茶和熟茶；依存放方式不同，又分为干仓普洱茶及湿仓普洱茶。
以树种分类
1.乔木
主要摘采乔木树叶作为茶菁，叶片较大
2.灌木
主要摘采灌木，树叶做为茶菁，也就是我们一般看到的爱茶。树种叶片较小.
以制法分类
1.生茶
茶菁摘采后以自然方式发酵的茶品种谓之生茶，生茶含有果缪，丹宁酸等成分，茶性刺激，放置多年后，茶性才会转温和。
2.熟茶
由于生茶刺激性强，1937年以后，采用科学手段加上人为发酵法，使茶的刺激性退化，让茶达到好喝的境界。
3.干仓普洱茶
指存放在干净通风的仓库，使茶叶自然发酵陈化，具有樟树香，如果经过自然陈放10-20年并妥当保存，就能越陈越香，成为珍品。
4.湿仓普洱茶
通常放在地下室等较湿热不通风的地方，加快其发酵的速度，喝起来有陈泥味或霉味。这类茶陈化速度较干仓普洱茶快，妥当保存5-10年，让它自然发酵就能越陈越香。普洱茶保存得当，会越陈越香，但保存不得当，外观容易出现白点或黄点，且喝起来有一点霉味。
普洱茶的包装形式
由于味道温和甘醇，也就成为茶叶市场上的新宠了。普洱茶多半被压制成固体的形状，常见的有下列样式:
普洱荷茶叶形状
如一般茶叶，没有被压制成固定形状。
普洱茶砖
外型紧结成长方形或正方形，有如砖块一般，重量在250克-500之间。但也有特别小的如5克，或特别大的如18公斤。
普洱沱茶
外型紧结像燕窝，如碗状般，又分为小普洱深化。
沱茶和大型陀茶，重量小至5克，大致18公斤。
香菇紧茶
压制成香菇状的普洱茶重量约在250克之间。
柱茶
压制成长住型的普洱茶，在用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上。七子饼！
圆形的茶饼通常七块包装成一桶，所以称为七子饼，重量小至25克，大至三公斤。
压制过和末压制的普洱茶味道有明确不同，未压制的普洱茶发酵时较完整，所以茶汤较好喝，血的浪费摆放空间。和相同价格的茶相比，压制成普洱茶，摆放百分的空间大约只需五分之一的地方。
（泰真原创）
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文章标题：泰真肥牛与您分享：您不了解的普洱茶知识!发布于2021-04-20 20:59:19
