大美茶山-大美普洱茶系列知识之分类篇

喜欢喝普洱茶的朋友越来越多，老寨子茶业每天都会收到茶友们各式各样的问题，这些问题大多是关于普洱茶基础知识的，今天我们就把大家接触学习以及品尝普洱茶过程中经常遇见的问题收集整理，然后由浅入深的把这些知识呈现给大家。希望能够帮助老寨子茶业的茶友们更快的掌握到普洱茶的精髓。

一 按季节分类

A.春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。由于春季温度适中，雨量充沛，加上茶树经头年冬季的休养生息，使得春茶芽叶肥壮。

因此春茶，特别是早期春茶往往是一年中综合品质最好的。许多名茶，诸如普洱茶、西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽叶经精细加工而成的。

B.夏茶，夏茶于5-7月间采收，夏季由于雨水充沛、天气炎热，茶树新梢芽叶生长迅速，容易老化，有“茶到立夏一夜粗”之说。夏茶能溶解于茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸及全氮量的减少，使得茶汤滋味不及春茶鲜爽，香气不如春茶浓烈。

C.秋茶，顾名思义，就是秋季产的茶。秋季气候条件介于春夏之间，气候虽较为温和，但雨量往往不足，茶树经春夏两季生长、采摘，新梢内含物质相对减少，普洱茶条索大小不一，叶底发脆，叶色泛黄，茶叶滋味、香气显得比较平和，但也有部分高香茶的出现。

D．冬茶，二十四节气白露以后所采制的茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。

二 按制作工艺分类

A.“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传统普洱茶，其品质特点甘、滑、醇、厚和陈香的形成，需要较长时间的贮存。

B. “熟茶”，或称“熟普”，是指云南大叶种晒青毛茶，经人工加速发酵制成的普洱茶。发酵普洱茶始于20世纪70年代，1973年中国茶叶总公司云南茶叶分公司根据市场发展和消费者需求，最先在昆明茶厂试制，按照普洱茶的品质形成要求，结合加工工艺特点，研制出了具有甘、滑、醇、厚及陈香特点的普洱茶。

经常有茶友向老寨子茶业询问“生茶几年能转成熟茶？今天就给大家通俗易懂的解释几句，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

三. 按外形分类

普洱茶从外形的压制主要分饼茶、沱茶、砖茶。其它的蘑菇型，金瓜型，球型，而规格大小不一，如三公斤大饼，五公斤大饼。

四 按存方式分类

A.将普洱茶储存于一般人可以长期居住之环境，没有经过人工方式控制环境，随着四季温湿度转变陈化，则属于“未入仓茶”，亦常被称为“干仓茶”。

B.将普洱茶储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风、添加药剂等等，以利茶品快速陈化，此即“入仓茶”，亦常被称为“湿仓茶”。

五.按茶树树龄分类

A 古树茶，古树茶其实不是一个特别严谨的概念，至少目前不是。目前从自然科学上的研究并没有什么定论，而且茶树树龄测定又是一个难题，所以“古树茶”其实并不是一个科学的概念。云南并没有查阅到现在古树年龄界定的问题，但多地政府都把100年以上的树称呼为古树，茶树也是树，不会脱离古树年龄范畴。

B 台地茶，则指那些成片种植、人工矮化、精工管理的现代茶园茶。

六 按山头区域分类

A.西双版纳茶区，包含攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒、南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达等知名山头。

B.普洱茶区，包含1.景迈，2.景谷， 3.困鹿山，4.镇沅千家寨， 5.景东，6.邦崴，7.江城，8.佛殿山，9.营盘山，10.板山，11.秧塔，12.景谷苦竹山，13.马邓茶山等。

C.临沧茶区，包含1.勐库，2.冰岛，3.昔归，4.忙肺，5.坝糯，6.勐库大雪山，7.懂过，8.白莺山， 9.凤庆香竹箐，10.永德大雪山等。

今天这篇文章属于老寨子茶业“大美茶山-大美普洱茶系列知识”之分类篇，属于由浅入深知识系列最基础篇，以后我们会不定期的呈现给大家更深入、更细致、更专业的普洱茶知识，以满足大家的需求，希望大家更多的关注老寨子茶业，我们会带给你不一样的普洱茶体验之旅！

扫描下方的二维码，或者查找微信 “laozhaizhi”，即可添加关注昆明老寨子茶业微信。

八字命理六爻奇门遁甲六壬太乙神数术数中医：昆明老寨子茶业