闻味已知此中香，尝罢方叹真永昌！！！

曾经有人说，中国西部的旅行更多的是一次文化之旅，也是一次美食之旅。到河西走廊来旅游，不仅可以看到丰富的历史遗存，更重要的是可以吃到独居特色的美食，这些具有地方特色的食材和加工手法，给来这里的游客留下了比景点更加深刻的影像。

永昌，这座具有雪山、森林、草地、戈壁等多种地形特点的古城，因为羊肉垫卷子、红萝卜油饼子、庞氏烤馍、水煮鸡等诸多美食，成为海内外游客重要的旅游目的地，来到永昌独具地域特点的美食，和东西交融的美景将让你陶醉其中，惊叹大自然的神奇杰作。

在古老的长城边，这苍劲有力的歌声，传唱了数千年。长城和羊群成为永昌美食的发源和起点。因为独特的气候，永昌自古就是重要的牧场，古代先民在这里放牧牛羊，成就了具有地域特色的美食和文化。今天，在永昌县毛卜拉村的长城脚下，村民们依然延续着祖先留下来的放牧方式，毛卜喇村位于永昌北山以北，由于羊只主食北山咸草，羊肉质地细嫩、瘦而不柴、营养丰富，且无一丝膻味，这里的羊肉质地最佳，堪称塞上佳肴。

永昌历来是兵家必争之地，这里常年驻军屯兵，为了应付长期的战事，这里的人们都会制做久藏不坏的烤馍充当每天的食物。历史的烟云已远去，烤馍依旧是永昌人春节、元宵、端午等传统节日中必备的主食，也是嫁女娶亲等“红白喜事”时请客的必用食品。

从古至今人们把朱王堡镇与水源镇并称清河地区，来自祁连山的雪水在这里喷涌而出，使清河地区成为重要的粮食主产区。对于地肥水美的清河人来说，自古至今的人们都喜欢养鸡。清河人养鸡是最为传统的分散养殖，整个养殖过程全部是在无添加无污染的环境里进行。

养大的清河鸡宰杀以后，将整只鸡放入大锅中，注入当地井水，加入少许盐，柴火慢炖，在水气蒸腾中鸡肉的鲜香开始飘散，出锅后的水煮鸡形状美观、皮黄肉白，酥嫩滑爽、滋味异常鲜美。 清河水煮鸡也是当地人招待请朋好友的必备美食。

处在丝绸之路咽喉要道上的永昌，一直处在多民族融合、东西方交融的过程中。在此之前，永昌先后被月氏、匈奴等民族轮番占据，由此吸纳了来自中原、西域，以及中亚各国的文化、生产方式和生活方式和令人惊艳叫绝的地方小吃。

时至今日，虽然历史上永昌最有名气的几家老字号已经成为人们的记忆，但在永昌城乡的大街小巷，依旧保留了很多用传统手艺精做的地方小吃，比如过生日、新女婿上门时吃的手工灰面，炕锅子、面皮子、甜丸子等。

美食是一种文化，美食是一种生产力，美食是先民们辛勤劳作的结晶，美食是永昌人对美好生活的期盼。伴着旅游经济的快速发展，永昌美食正在走向全国，走向更大的舞台，有着深厚文化底蕴的永昌美食，在丝绸之路经济带的建设当中，书写着让后来者骄傲的新篇章。