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以史鉴今、资政育人，重视从党的历史中汲取智慧和力量是中国共产党的优良传统。这既是加强党的思想理论建设的重要任务，增强高校思想政治工作能力和做好高校立德树人工作的有效途径。这个角度讲，加强高校的党史、国史、改革开放史和社会主义发展史教育既非常重要，又非常迫切。在中国特色社会主义进入新时代的历史方位下，加强新时代高校“四史”教育，必须以党的教育方针 为基础，以立德树人为中心任务，帮助学生树立崇高理想，培养更多德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。

从4月1日开 始至4月30日，中小学生可以通过“江西省教育厅”微信 、江西教育网、“江教在线”微信 、“江 教在线”网站参与2021年江西省中小学生“四史”知识（红色文化专题）线上竞答。

2021年江西省中小学生“四史”知识（红色文化专 题）线上竞答。

奶香面包 奶香面包——电动打蛋器和面、烤箱发酵法 高筋面粉、奶粉、酵母、全蛋液、细砂糖、盐、黄油、水。 做面包说难挺难。 首先，和面是个力气活，手工揉面到完全阶段，那个累劲可是真够受的，很多人为了省力，这一步都用面包机取代了。 其次，发酵是个技术活，发酵不到位或者过了头，都做不出好面包。另外，发酵受环境温度影响很大，像我们东北这地方，现在都已经零下5度了，但是没到供暖期，屋里正是冷得要命的时候，想靠室温发酵那得有耐心，没个一天的时间根本发不起来。 不过，有个好工具的话，做面包说不难也真不太难。 这里介绍的就是利用电动打蛋器和面，利用烤箱的发酵功能发面的便捷面包制作法。 但需要注意，并不是所有的电动打蛋器都可以和面，所以，请先别急着尝试，看看自家的打蛋器说明书，确认能不能胜任和面这个功能之后再着手吧。我用的祈合打蛋器，938系列的一般都可以和面。 新型号的烤箱基本都带发酵功能了，如果不带的话，在烤箱里放热水，凉了以后再换新的，这个办法也可以模拟发酵功能。 这个办法对于没有面包机帮忙和面、又不想挨累手工揉面的人比较有帮助。 准备好所有需要的食材将除了黄油以外的其他材料放入和面盆中。注意：水不要一次性全部放入，每种面粉的吸水量不同，要看情况酌情添加。先用硅胶刮刀将面和成团以方便打蛋器和面。查看打蛋器说明书，如果具有和面功能的话，选择和面钩安装在打蛋器上。始终用1档低速搅打面团，每搅打30秒停下来休息30秒，防止打蛋器负荷过重而烧坏。开始的时候，面团很黏，会沾在盆底上。当面团开始不太粘的时候，也就是搅打了大概3至5分钟左右，基本就到了扩展阶段了。此时加入已经软化的黄油，继续搅打3-5分钟，中途不时的停下来查看面筋形成的情况。当取一小块面，慢慢展开后可以形成不易破裂的薄膜时，即达到完全阶段。和面结束。将面盆盖上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能。发酵大概60分钟左右，面团体积增大至原来的2倍以上。表明光滑无气泡（如果有气泡说明发酵过头了），用手指沾面在中间插一个洞，洞口不回缩，周围的面也不塌陷，说明发酵的恰到好处。将面团取出，在面板上手工揉面，排挤出面团中的空气后，分成8等份，盖上保鲜膜，醒发10分钟。如果室温很低，可以将面团放在烤盘上，将烤盘放入烤箱，利用刚才发酵后烤箱中的余温来进行醒发。醒发后，将每个面团揉成一头大一头小的胡萝卜状。擀成片状，仍旧保持一头大一头小。从面片的大头开始，向小头的方向将面片卷起。面片尽量卷紧凑，中间不要留有缝隙。将面卷最后收口处的小头尽量擀薄，并且收口向下摆在烤盘上。（收口如果没有向下，在烤制的过程中，小头的面片会翘起来，影响面包的外形）全部卷好后，摆放在铺了油纸的烤盘上，每个面卷之间保持一定的距离。将烤盘放入烤箱中，开启发酵功能，进行二次发酵。同时在烤盘下层放一盘热水，模拟面包二次发酵所需的适应湿度（80%），防止面包在发酵过程中流失水分。（玻璃上满是水雾，所以照片很不清晰）热水凉了以后及时更换。大约40分钟左右，面包卷发酵至原来体积的2倍左右。取出烤盘，将烤箱温度调整至170度预热。在面包表面刷上一层全蛋液。待烤箱的加热管由红转黑时，表面烤箱温度已达到预热温度。将烤盘放入烤箱中层，上下火，170度，烤制15分钟。（根据各家烤箱的脾气自行调整温度和时间）晾凉后，放入保鲜袋或保鲜盒中，第二天食用，味道更美，奶香更浓郁。

                   

 

参与对象

全省中小学生

答题时间安排

2021年4月1日08:00—30日24:00

答题方式

（1）通过“江西省教育厅”微信 。学生可通过智能手机关注“江西省教育厅” 微信 ，点击“互动交流”→“‘四史’知识答题”，选择“答题入口”，输入学生身份证号、姓名、学校学籍机构代码等信息后进行登录（为防止用户信息泄露，每次打开答题均需输入用户信息）。

（2）登录江西教育网，点击“全省中小学生‘四史’知识（红色文化专题）竞赛答题入口”，选择“答题入口”，输入学生身份证号、姓名、学校学籍机构代码等信息后进行登录（为防止用户信息泄露，每次打开答题均需输入用户信息）。学校指导学生提前记录好身份证号码，到计算机房登录网站统一答题。

3.通过“江教在线”微信 答题：智能手机关注“江教在线”微信 ，点击“主题活动”→“红色知识竞答”，选择“答题入口”，输入学生身份证号、姓名、学校学籍机构代码等信息后进行登录（为防止用户信息泄露，每次打开答题均需输入用户信息）。

4.通过“江教在线”网站答题：点击“2021年江西省中小学生“四史”知识（红色文化专题）竞赛”，选择“答题入口”，输入学生身份证号、姓名、学校学籍机构代码等信息后进行登录（为防止用户信息泄露，每次打开答题均需输入用户信息）。学校指导学生提前记录好身份证号码，到计算机房登录网站统一答题。

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2021年江西省中小学生“四史”知识（红色文化专题）线上竞答。

     

叉烧蛋金盏 叉烧蛋金盏 叉烧、蒜苗、鸡蛋、蛋挞模、马苏里拉芝士、色拉油、盐、胡椒粉。 有一天去沃尔玛（Walmart），本来是想买千层酥，刚好无货，在冰柜里只看见纸酥皮（Fillo Dough），领导大叫与千层酥Same thing （是同样的东西），我大惑，如果是同样东西，为什么从包装里看见的薄得象纸呢？试试吧，也很想摆弄一下，学一学，究一究，买了一盒。回家打开一看，果然同千层酥皮不同，但也可以用来烘焙的，急中生智，用了刚做好的叉烧，搞搞新意思先。 将蛋打散，放盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均匀，然后煎成薄饼，切成小块；叉烧切粒，再起锅，把叉烧炒香；倒入蒜苗，加料酒1小匙，炒均匀；叉烧蒜苗炒好放入一碗，再混入蛋块，搅拌均匀；打开纸酥皮包装，取出后，量度你想要的大小尺寸，切大约宽10厘米的条，再将一角覆成三角来量度坯的长度以成正方形；也可以使用尺子，总之是把面坯切成正方形，再放入挞模中，包装的坯比较厚，我们不需要太厚，只需取5-7层，其余与再切的面坯再匀出5-7层，一共可以做10-20个，我们视材料和大小而定个数，剩余的面坯放回冰箱，过几日再做，但不要等太长时间；在面上铺上马苏里拉芝士；放入烤箱350-375度F，先烤8分钟，把烤盘前后调转，再烤约8分钟。芝麻枸杞阿拉棒 零食也养生【芝麻枸杞阿拉棒】 面粉、鸡蛋、奶粉、黑芝麻、枸杞、黄油、糖。 阿拉棒是很多朋友喜欢的零食 吃零食的同时加点养生食材 何乐而不为 这个做好之后，从不爱吃饼干之类零食的老爸一人消灭了三分之二 唉 还叫我下次做个葱油味道的 准备原料鸡蛋打散加入奶粉糖等配料，慢慢加入面粉揉成面团擀成薄片切成条转一下刷蛋液入烤箱190-200度烤15分钟左右炸鸡翅 炸鸡翅 鸡中翅、面包糠、鸡蛋、炸猪排配料、料酒、生抽、盐、五香粉。 杰哥说要吃炸鸡翅，就做呗！在炸制过程中走神了，鸡翅有点炸过了！ 汤锅里放水，加葱段，姜片，将鸡翅放入烧开片刻，撇去浮沫烧过的鸡翅洗净，加料酒，生抽，盐，五香粉，葱段，姜片腌制两小时准备炸猪排配料（原先的炸鸡粉用完了，就用猪排粉代替，效果差不多）准备炸猪排配料（原先的炸鸡粉用完了，就用猪排粉代替，效果差不多）将鸡翅外面均匀粘上猪排粉（鸡翅下方的是面包糠）鸡蛋打散，在粘上猪排粉的鸡翅外面裹上一层蛋液将裹好蛋液的鸡翅均匀的粘上面包糠锅里下油烧至七成热是下鸡翅炸至微黄捞出，等油温回升再复炸一次取出放入铺有吸油纸的盘中（这是成品了，炸制的时候没掌握好，有点过了）

                 

   

 

 

登录后，用户点击“开始答题”即可抽卷作答，每次答题限时20分钟，每份试卷20道题，总分100分，每名学生有两次答题机会。

青油甜油茶 青油甜油茶 中筋面粉、黑瓜子仁、瓜子仁、核桃仁、花生仁、枸杞、白砂糖、黑白芝麻。 1. 准备面粉;2. 准备枸杞 黑瓜子仁 瓜子仁;3. 准备花生仁 核桃仁;4. 把五样放入食品保鲜袋中,用擀面杖碾碎;5. 小火干锅开始炒面;6. 不停的翻炒,直至微黄;7. 盛出备用;8. 锅中放入清油烧热;9. 倒入枸杞 黑瓜子仁 瓜子仁 花生仁 核桃仁开始炒;10.倒入炒好的面继续炒;11.倒入白砂糖继续翻炒;12.翻炒均匀为止;香蕉马芬 香蕉马芬 黄油、糖、盐、蛋、香蕉泥、低粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉。 马芬原来就是以前在大卖场经常看到的妙芙 美式简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake）它是一款重油蛋糕通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织它的作法不需要打发鸡蛋只需要把原料按步骤投入拌匀即可如此方便快捷在制作上几乎也不存在失败的风险 黄油切小块软化加入细砂糖和盐 用打蛋器打发到颜色变浅 体积膨松分2次加入打散后的鸡蛋 并打发均匀分2次加入香蕉泥搅打均匀加入过筛的粉类 翻拌均匀将面糊装进纸杯 2/3满即可烤箱180度预热 上下火中层20分钟香炸鱼片 解馋的零嘴——香炸鱼片 草鱼段、盐、花椒粉、淀粉、鸡蛋。 其实这个是偷懒的做法，本来想做干锅麻辣鱼的，后来实在太懒了，鱼弄好之后实在懒得弄成干锅的了，就直接当零食拿着吃了。 选用草鱼中间的位置（因为比较好切）去骨。切成厚约3mm左右的鱼片，然后加盐，花椒粉先腌一下。腌制的鱼片放入冰箱醒一会待用炸之前加入干面粉，鸡蛋搅拌，让鱼片挂浆。鱼片外层过上淡淡的一层面糊，起油锅，油温7成时入锅开炸。鱼片入锅之后小心翻面，让两面都均匀炸过。两面炸至深金黄色出过。入锅想做麻辣鱼的，不需要炸时间特别长，稍微入锅一下就好，然后将鱼片捞出备用，自己偷懒了，干脆省略了后面的步骤，直接就将鱼片炸熟了，手抓着就能吃了。好吧，我偷懒了，炸好了就直接吃了。鱼片外层酥，里层嫩，鱼肉经过腌制之后味道刚刚好。配点小酒，滋润的很啊！干炸麻叶 干炸麻叶 面粉、鸡蛋、麻辣鲜、盐、芝麻。 在记忆中，炸麻叶儿是过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。做好的麻叶色泽金黄，酥脆味香，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，南方又叫油炸果子，口味有点像新疆的馓子。周末在家，闲来无事，刚刚学会和面和擀面，那就试试做做喽！ 先把准备工作都做好，麻辣鲜调料，水，鸡蛋。把面粉，鸡蛋，麻辣鲜，盐以及芝麻放到一起，加水开始和面。揉啊揉啊，揉啊揉啊，终于揉成一个面团团了，放在一边醒面。差不多两个小时吧。醒好之后开始擀面，擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度，不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形，并在中间划上一刀。把其中一头从刀口中穿过，变成图片的样子。热油锅，下锅开炸。炸至金黄色，沥干油，可以吃了。炸了好大一盆，哈哈，看电视当零食吃。香蕉燕麦饼干 香蕉燕麦饼干 燕麦、低筋面粉、香蕉、肉桂粉、泡打粉、盐、白糖、红糖、植物油。 这款饼干吃起来特别的脆,整成这个形状很适合家里的宝贝拿在手里~ 味道很棒的，香蕉和红糖的香味融合一起，哇，快来试试吧！ 香蕉放在碗里压成泥状加入油搅拌均匀准备粉类，燕麦，低粉，肉桂，泡打粉混合在一个盆里加入红糖，白糖，拌匀然后把步奏2倒入里面用搅拌刀拌匀成团盖上一层保鲜袋，用擀面杖擀成一张薄皮切去四周不规则的，再切成1厘米左右的条状放在垫有烤布的烤盘上，放入预热好的烤箱里，170度，中层，15分钟左右

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