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蓝莓山药、山药粥、山药糕、
山药炒木耳
都是老少皆宜的美味佳肴，
也是大众追捧的养生之膳。
尤其是怀山药的上品——铁棍山药，
更是享誉中外。
古诗有云：
长寿因子誉山药，脾肾双补起沉疴。
药食配伍风味奇，烹饪巧妙寿天多。
《红楼梦》第十一回：秦氏患病二十日以后，一日比一日懒，又懒吃东西，月经两个月没来，经大夫诊断不是怀孕。后来，凤姐又去探望她，秦氏道：“婶子回老太太、太太放心吧。昨天太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化得动似的”，凤姐儿道：“明日再给你送来”。山药糕主要原料是大枣和山药，能健脾和胃、生津养血固肾，所以秦氏道“老太太赏的山药糕点好像克化得动似的”。
山药在《红楼梦》见于多处。第十回张太医给秦可卿开的益气养荣补脾和肝汤，第二十九回说的左归丸、右归丸、麦味地黄丸等皆有山药。《神农本草经》记山药“补虚，除寒湿、邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”。李时珍认为山药益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。
药典记载，山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，味甘，性平，归脾、肺、肾经。生品和炒制品均可入药，但功效侧重略有不同，生山药具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效；用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。麸炒山药具有补脾健胃的功效；用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多等症。山药和其他中药一起配伍使用，效果更加相得益彰。
补中益气
李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。
增强免疫能力
铁棍山药中蛋白质的含量不是很高，但是含有大量的氨基酸，18种氨基酸中包括有人体不能合成的8中必须氨基酸，食用铁棍山药能为机体补充大量的氨基酸，对机体内部各种蛋白质的合成以及各种蛋白酶的合成都有很大的促进作用，能增强人体的体液免疫功能。
美容养颜
铁棍山药中含有维生素C以及粘液蛋白，维生素C具有强抗氧化性，能清除体内的自由基，缓解皮肤的衰老，黏液蛋白能增加黏膜和皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的蓄积，有美容养颜的作用。
造血补血
人体内部的血液的量是一个变动值，在受外伤、疾病、妊娠以及营养不良等因素的影响下都会出现贫血的症状，铁棍山药中含有大量的矿物质，其中铁元素的含量也比较好，食用铁棍山药能补充充足的铁元素，有促进血红蛋白合成，增加血容量的作用。
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文章标题：【中医养生】药食两用植物——铁棍山药发布于2021-05-04 23:32:53
