泰安赛区比赛由泰山酒业与山东农业大学、泰山医学院、泰山学院三所驻泰高校联合承办。经过初选，来自三所高校的40名同学参加了比赛。山东赛区组委会负责人、山东省白酒协会秘书长蒋彬亲临比赛现场进行指导。
泰山酒业国家级白酒评委首先对所有参赛选手进行了理论培训，从酒的起源、分类、生产工艺、香型区分、品评技巧等方面进行了全面讲解。经过一上午的培训，参赛选手对白酒品评有了更深刻的认识。下午品酒比赛正式开始，比赛分为味觉识别、香型识别、酒度差、质量差和重复再现性五个轮次。经过激烈角逐，最终六名同学脱颖而出，分获一二三等奖。参赛的大学生们还参观了泰山酒业粮食酒生产车间、泰山酒文化展厅和企业展厅，现场体验白酒酿造过程，感受源远流长的泰山酒文化，同时对泰山酒业有了更深刻的了解。
在颁奖仪式上，公司副总经理刘艳林宣读了获奖名单，中国白酒工艺大师、公司常务副总经理张彬，副总经理刘艳林等大赛组委会成员向获奖同学颁发了荣誉证书和泰安赛区奖品——泰山定制酒。
中国白酒工艺大师张彬在总结中说，白酒是中华民族的国粹，广大参赛同学要再接再厉，学习好中国的传统白酒知识和酿造技艺，为宣传健康饮酒和白酒知识做出应有的贡献，并祝愿获奖的同学在接下来的复赛和决赛中获得好成绩，为泰山酒代言，为泰安赛区增光添彩。
小窖珍酿香飘天下
“泰山特曲”、“五岳独尊”是泰山酒业的两个主打品牌和核心产品，它们均系纯粮固态酿造，属浓香型白酒中的淡雅派，与五粮液、泸州同属一个香型。产品具有“窖香淡雅，醇和绵甜，柔顺爽净”的特点，“泰山特曲”、“五岳独尊”质量的稳定和风格的形成是与生产泰山酒的小窖酿造工艺、独特的气候和地理环境、优质的酿造用水、精湛科学的贮存勾调方法、科学严谨的质保体系等密不可分的。被誉为中国白酒“小窖”时代的开创者：
一、小窖泥池发酵是泰山酒略胜一筹的基础。泰山酒业集团股份有限公司拥有的“小窖纯粮固态发酵酿酒生产车间”为“大世界基尼斯之最”，上海大世界基尼斯总部考察评定后,正式颁发证书。理论和生产实践都证明，小窖泥池对浓香型白酒的生产最适宜，尤其是在北方地区。小窖虽然建窖和维护成本高，但生产出来的酒质量好。泰山酒生产基地所使用的近3000个窖池都是容积较小的泥池老窖，其结构呈上宽下窄的倒梯形，上口长2.6米，宽1.4米，深2.2米，其容积为5立方米，表面积为14.5平方米，表面积和容积的比高达3：1，这种窖池大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，起到了“夹泥发酵”的作用，使窖泥中多种生香菌的代谢产物不断地渗透到酒醅中，为有益微生物的生长代谢补充营养，从而使酒醅在发酵过程中，生成更多的香味物质和香味前驱物质，生产出来的酒“窖香浓郁，主体香突出，酒体丰满，回味悠长”。
二、独特的地理环境资源造就了泰山酒卓尔不凡的品质。泰山酒业坐落在泰山之阳，汶水之滨，具有得天独厚的利于酿酒的自然地理条件和厚重的历史文化内涵。公司附近无矿山、油田，也没有大的工厂，始终保持着绿色的自然资源。高品质的酒来自良好的生态环境，泰山酒的优良品质，得益于泰山脚下这个良好的绿色生态圈。
适中的发酵周期和混蒸混烧、清蒸混烧工艺的并用，确保了泰山基酒香与味的协调、完美。而注重原酒贮存老熟，更是确保了原酒质量。勾调中“无限循环”方法的应用和严谨的质保体系，使产品内在质量口味更加稳定。
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文章标题：走进90后！泰山酒业扛鼎弘扬传统白酒文化的大旗！发布于2021-04-18 14:46:05
