川酒占了国内白酒市场百分之七十的份额，税收贡献率占四川食品工业税收的百分之七十左右。为四川经济作出了巨大贡献。
传统的川酒生产技艺是老袓宗留给我们后人的宝贵遗产。其工艺为老五甑法，续糟发酵。所谓百年老窖，万年糟就是川酒发酵的核心！纯粮精酿，手工制作，古法天锅，这些完整的老祖宗工艺保证了川酒的质量，因而广受全国人民喜爱。
近年来，不少酒企受急功近利的影响，正逐步丟失老祖宗传给我们的精化。
然而，三十六坊酒业守住了寂寞，坚持，坚守川酒传统技艺，传承川酒文化。企业的建筑装饰风格，甚至每一个角落都充满了川酒文化。著名白酒包装设计大师、书画家许燎原先生顷力之作在三十六坊体现。高端大气上档次。
川酒，酒魔陈立新潜心几十年的白酒酒体设计和技术质量把关，保证了该企业的酒质量。
酒文化的传承在该企业是处处体现，这里已不仅仅是传统白酒的生产之地，与之于国外的豪化酒庄之比不逊色！走进企业不仅有酒香而且还有川酒文化的享受。
本图是酒魔陈立新先生的调酒工作室，真是天工匠心啊！
工作室内部摆满了酒体设计之需的各种调味酒和全国的各种名优白酒。
你看，这办公室完全是巴蜀文化的展示。
走进生产车间，干净整洁的两排酒窖，规范有序，工人正将粮糟推进酒窖继续发酵。
经过蒸粮蒸酒后，工人正奋力出糟。经过摊凉后再拌大曲粉后，进入老窖池继续发酵。之所以叫万年糟，就是因为蒸酒后的粮糟一直在续糟发酵。窖内一共分五层，每一层蒸一甑。这就是老祖宗的老五甑法。面糟蒸酒后就成了丢糟，就是我们常常看到的酒糟。
新蒸出来的酒要装醰进酒库进行陈化，陈化时间越长，陈味越浓，酒越醇厚。
走进三十六坊的酒库，仿忽进了川酒文化的地宫，各种特色的包装瓶，有龙泉青瓷、福建白瓷……，这些可都是官窑啊。
地下窖酒，现不少老百姓也在这样储酒，有朋自远方来有好酒招待。做对了吗？看看这树荫下的一排排罆罆，这可是有讲究的哦！
峨眉三十六坊酒肆
“ 白酒，是一种国学“，琴、棋、 书、画、诗，还有酒与茶。一阴一阳，一静一动。茶可清心，酒能涤尘。茶要放下，酒须拿起。三十六坊，古法天锅，回归酿酒本源，回归生活本源。三十六坊，邀中国酒魔陈立新为总工程师，将酒与中国国学精髓融揉一炉，终成此酿。茶酒称道，一饮之后，尽享乾坤，”我已在三十六坊温好了酒，待君来“
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文章标题：川酒文化的传承者，川酒传统技艺的坚持者一一三十六坊酒业采风录发布于2021-04-18 14:47:43
