自从拜读了徐继明老师的南阳饭局，使我产生了强烈的共鸣，激起了我对南阳饭局中特别是大中原酒文化的深深探索。

相传：夏禹时期，有个叫仪狄的人发明了酿酒。从公元前二世纪史书【吕氏春秋】说“仪狄作酒”，汉代刘向编辑的【战国策】则进一步说明“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰后世必有饮酒而之国者”遂疏仪狄而绝旨酒。

史籍中多处提到仪狄作酒而美，传说是制酒之始祖。这些传说有待进一步考证。郭沫若说：相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。

南阳是中国的古城，在浩瀚的历史上，宛城为夏、周、秦历朝所兴建，夏朝时南阳曾作为都城，西汉时南阳是五大都会之一，东汉时南阳作为陪都，汉末时期为一大城市，在明代时期重修和兴建了南阳古城。

南阳地处中原，气候适宜。人们在这里开垦疆土，发展农业，发展经济。各行各业，随着历史发展各有进退。而对于酒的研究和发明，可谓是历史悠久，文化灿烂。说起来地方酒，真是枚不胜数。酒的品质不一，系列很多，酒的度数根据浓度酒含量大小也不尽相同。

民间酒的种类有：黄酒，葡萄酒，玉米酒，高粱酒，大米酒等，大多都是农家自家用大曲发酵酿成的美酒。

中原销售市面上的品种更是琳琅满目，数不胜数。例如：卧龙玉液、赊店酒、国公酒、养生酒、张仲景补酒、内乡陈年香杏酒、南阳广寿系列酒、五朵山啤酒、天冠啤酒、还有各家各户自制的药酒......

在酒文化的领域里，河南八府数南阳，南阳城里美酒香。河南八府分别是汝宁府、南阳府、归德府、开封府、河南府、洛阳府、卫辉府、怀庆府。在当时的河南府衙来讲，以南阳府为首尤为出名。

俗话说：无酒不成席。无烟不成桌。在老家南阳，烟酒永远都是待客的必需品。这些年随着物价攀升，酒喝品牌，烟抽名烟，互相攀比，这是铺张浪费的奢靡之风，应当予以遏制。

农家办事，如果没有烟酒招待，热闹的气氛似乎少了些许亲切，尽管嘴上客套，如果没有这些实物拿出，会感到非常尴尬，也会让客人感觉有点被冷落的意思。

家中如有客人到访，主人家必然热情款待，几荤几素，合理搭配。如果是远道而来或是第一次到访的亲戚或朋友，那就更讲究了。

我的老家是南阳镇平的。被人们称为中华玉都之乡，也叫玉器之乡。这里民风淳朴，酒文化盛行，历史悠久，源远流长。

在酒席宴上，大家亲如一家，感情浓厚，无话不谈。酒过三巡，个性便开始张扬起来，这个时候，也是最能显示酒量大小的时候，更能体现酒后人品素养的时候。不是有句诗句吗？酒逢知己千杯少，话不投机半句多。意思是说，喝酒喝的是个心情。如果喝酒的人思想近，三观一致，理想抱负思维方式相同，话多的说不完，甚至是相见恨晚的感觉。千杯不醉，那是传说。喝开心高兴了，可以适当的多喝点，那才是大实话。

如果喝酒人不对脾气，没有共同语言，产生不了共鸣，说不到一块儿去，三言两语，一句两三瓢。很多都是酒后说多了话，酒后失言，酒后失礼，酒后失德，酒后丢了面子。

会喝酒的人在社会上吃的开。能说会道，会来事会办事，这类人大多头脑灵活，口齿伶俐，思维敏捷，口才较好。可以为村民协调纠纷，邻里争吵，婆媳不和，家族纷争，哥俩分家，婚丧嫁娶，过继入赘。在中国的农村，离不了犹如弥勒佛笑迎宾客的总管和见风使舵随机应变的长者族人。这些人大多都是在当地具有极高威信的，在人们心目中备受敬仰和主持正义公道的人，是村里为数不多且德高望重的人，也是一言九鼎说了算的，可以一手托两家有权威的人。

中原喜事多，南阳重礼节。农村人办事讲究的是一顺百顺，事事顺，一顺到底。被邀请来的客人都是有礼的，上位一般都是留给身份高贵，特殊关系、姻亲旧眷，彰显出主家热情好客，又懂礼数，安排到位，不失礼节。让主家风光无限有面子，客人也显得被受尊重。上位安排好，挨着就是上陪位，主要任务是陪着上位就餐拉家常的，和主家关系仅次于一点，有时候亲戚多了，就没有那么多的讲究。

然后上陪位，下陪位，上陪位下挨着陪位，下陪位下挨着也是陪位。这样的话，桌子两边坐定，下边仅剩两个位置，在左侧坐的一位，一般是安排主家的人，负责接盘子撤盘子的。

中原的桌子也很讲究：分别是八仙桌配八仙椅、方桌配太师椅、圆桌配高雅椅、环保转桌配环保凳等，一般情况下，可以合围坐八个人。可以根据人数多少，什么场合，上几个菜。有上四个的，即两热两凉两荤两素，有四菜一汤的，有八个盘子八个碗的，也有上十个的，美其名曰：十全十美。还有上十二个的，俗称一打，圆圆满满。河南南阳包括邓州镇平一代，隆重的举办酒席，鸡子、大鱼、火腿、肘子，是不可或缺的上乘硬菜。如没有这些搭配，似乎酒席上略显微薄。

蒸鸡子头要摆放在指向本桌上位的地方，以示恭敬；大鱼上来，头也要这样放置，还有头三尾四的喝酒的说法，就是说这条鱼的头部，指向高位，高位的客人酒要喝三杯，尾部指向的那位酒要喝四杯。这是一项不成文的规矩。

依次敬酒，按照上位陪位的身份特征，一一敬上。一般敬酒的人，都要先喝一杯，叫“先喝为敬”，接着所有人都要端喝三杯酒，有些人不胜酒力，有的人干脆利索，一扬脖子一饮而尽。

河南人重义气爱社交。南阳人热心肠重气节。对于喝酒，遇到场合，舍命陪君子，酒风十分盛行：一般采用的猜枚划拳、出宝带宝、杠子虫儿、大压小、猜数字、猜火柴、推小车、出牌猜牌等游戏，非常有趣。喝酒战线也就是时间比较长，喝酒，喝茶叶水，人都坐得住，如果有尿需要去厕所，也是一路小跑，省怕误了兴致。

当然，喝醉的几率也小，即便是喝多了反胃时，去几趟厕所，用手一摸喉咙，没人看见就现场直播了。一会儿，就白着脸，睁着眼，头脑似乎清醒了许多。

记得我小时候，我的表哥王世祥高中毕业第一次到我家，我的父母非常热情，特意找人来陪客，我第一次看到酒桌上的行酒令，我也是第一次看到英俊潇洒的表哥出手不凡，连连获胜。酒过三巡，陪客的反败为胜，扭转了局势。最后打了平手，知音相会，棋逢对手。此后，再来做客，必有陪客者前来作陪。南阳一代的风俗，敬酒莫碰杯，碰杯必干杯。兴槐庄的名医杨振富来到我家，盛情之下我如法炮制，给这位传说中的“二舅”猜枚划拳，恭维的给这位长者敬酒款待。

河南酒风盛行，热情待客之道。南阳酒文化，随着玉文化的飞速发展，更是多姿多彩。猜枚划拳也是多种多样，例如五子枚。可以一直叫五魁首，自己只要不超出五个的指头，就看对方出几个指头，只要双方数字对上，先叫的一方就是赢枚，另一方就输了，是被罚酒喝酒的。也可以是乱枚，只要叫的数字，加上对方的伸出指头数，数字对上，谁叫的数字几，就是谁赢了。

中原酒场根据人群不同，喝酒的境界也不尽相同。有喜欢清静的，有喜欢热闹的。似乎制造点气氛出来，才够味的。于是，诸如这般的行酒令让人头疼。

第一种：打老虎杠子。酒令的要求是杠子、老虎、鸡、虫四种，一物降一物：杠子打老虎，老虎吃鸡、鸡叨虫、虫咬杠子。被降住的输了。第二种：揭扑克牌，方法是把牌放着桌上，一个人数点数，数到谁谁喝酒。

第三种，猜火柴梗，酒令的一种。一般是桌上几个人几根火柴，先有一个人用一只手出火柴，火柴出几根由出者自己决定，然后让大家猜，猜到者喝酒。此番再由喝酒者出火柴梗。如此反复，趣味盎然。

第四种，起牌比数字，由庄家提议是大点喝还是小点喝，定好规矩后，庄家洗牌，把牌整理好，按照次序发下去。然后，亮牌，是大点喝还是小点喝，按最初定的执行。

民间还有很多不同类别的行酒令，各有特点，各就千秋，大多灵活多变，渗透出了灿烂的本土文化和乡土气息。

常言说：酒壮怂人胆。喝酒的人，喝的差不多了，可以大呼小叫，烘托气氛，嘴没个把门的，妄自尊大把牛吹上了天，这一刻老天爷老大，他就是老二，甚至老天爷也没有他大了；有时候，也会喝点酩酊大醉不省人事。更有甚者，酒喝多了，哭喊不止大闹不止，被称作酒后失德，“耍酒疯”，被人抬了回去。家人好生伺候，被数落了好几天。几天后，喝醉酒的人，又听到家人的提醒，自己嘿嘿嘿一个劲儿的笑。

喝酒的人分为两种。一种人喝酒红脸的，一种人喝酒白脸的。红脸人一般不胜酒力，白脸人越喝越能喝。据说红白人脸儿，喝酒后下行的系统不一样。红脸的人酒走的心脏，白脸的人酒下行的是肾脏。

我的家乡，地处大中原，美丽南阳是一个不可多得的风水宝地。这里孕育了善良朴实的厚道的农民。很多家庭办事时，都有这样的喜庆场面出现。热热闹闹，彰显家族亲朋关系和美兴旺团结之像。

随着近几年的健康保健知识普及，很多喝大酒的或在宴请宾朋的时候，不再死拧活缠的敬酒了。好物不可多用，不再拿过去的礼仪约束人的思想了。心意敬到了，什么都有了。目前情况一是开车的多，担心出现事故，一句“开车不喝酒，喝酒不开车”，劝醒了无数的人。把无数刚想端起酒杯，提了醒敲响了警钟，避免了许许多多交通安全事故。

2021年2月20日，农历正月初十，天赐吉祥。本着十全十美美好心情，我应邀去湖北枣阳会一个南阳籍的老乡。他生在南阳，长在南阳，事业起步于湖北，发达于枣阳。几年前我听说过这位足智多谋的老乡，是他的精明能干和创新思维，给本地的经济带来繁荣和腾飞的局面。

许是有缘和心灵驱使，在当年刘秀的家乡，我见到了这位令人尊敬的老乡。晚上八人小酌，五粮液美酒飘香，按照南阳人的豪爽，开门见山，端起酒杯，老乡仰脖就喝。先喝为敬，尽了地主之谊。

第一杯，感谢缘分；第二杯，感谢遇见；第三杯，感谢亲情。酒席之间，聊南阳发展，拉家长里短，无话不谈非常亲切。有敬酒者，不断敬酒，不分先后，只为老乡见老乡，两眼泪汪汪，心情高的不能再高，似乎高出珠穆朗玛峰，那劝酒的文化一套一套，你不喝都不中，盛情之下，推杯换盏，把酒言欢，一醉方休。谈论国际风云和生意行情，说抗疫成果振奋人心，讲国家发展走钢性战略。

接连三天，晚上宴请，安排雅间，内心甚为愧疚，深感老乡重情重义，人格魅力光环四射，令人心生钦佩。然酒风之盛行，心情之高兴，也挡不住豪爽年轻的性情，端杯一饮而尽，甚觉酣畅淋漓。“酒是粮食精，越喝越年轻。”酒风之盛兴，本想是在河南南阳，不成想河南南阳人遍布全国各地，带着浓郁的酒文化，传播着华夏的文明之风。

回至住处，兴奋之情也禁不住酒精的翻腾，遂呼之欲出而深有悔意。

俗话说：“何以解忧，唯有杜康”。人生之路长，荆棘却丛生。

我怀着对光武帝刘秀，这位开国皇帝的敬仰，参观考察了当年被称为陈留郡济阳县，这个东汉光武帝出生的地方。通过枣阳之行，虽与我家距离一百三十公里，却给我留下了难忘的印象，也加快了我对家乡酒文化研究的进程。

鄂豫天地间，长江黄河岸；清清白河水，浓浓润心田。

每每想起，热情好客的南阳人，不管走到哪里，都是一样的亲。重情重义的河南人，黄皮肤的中国人，不管走到天涯海角，见了面我们还都是一家人。

由于家中其他事务的牵扯，辞别老乡，我带着一丝醉意和胃口不适的感觉，匆匆回到镇平老家。尽管这些古老的习俗和传统的酒文化，渐行渐远，但是，丝毫没有影响人们之间的交往沟通。基于全民重视保健养生的认知，酒的用量大小，似乎影响不到人们的正常工作和生活。

人们处在人情社会里，浓厚的情谊，似乎都在酒里才能得以升华。所有的不悦和失落，似乎都在酒杯里才能得以忘却。

多日不见的弟兄，可以小聚小酌，盛情难却之下，欣然畅饮举杯，百般阻拦之下，还是不忘告诫酒是精酿打造，不要贪杯呀，常出门在外，媳妇有交代：常相聚，真情在。少喝酒，多吃菜。

天空中一轮月。月夜里思绪多。不困惑不纠结。不眼馋不贪喝。

有朋自远方来，不亦乐乎？有矛盾也好。有隔阂也罢。一句豪迈的话解了围：“过去也罢、现在将来也好，不管对错，所有的事情统统都在酒里了。”

众人恭恭敬敬共同举杯，躬身致礼笑着说：“对！都在酒里了。干！”

此正是：

南阳文化美名传，兄弟相邀话当年；

高谈阔论天下事，深情厚谊谱新篇。