孙宝国畅谈中国白酒文化：白酒本身就是“和而不同”

中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国先生，是我国著名的食品化学专家及香料专家，我们现在吃的很多食品的“香味”都来自他的科研成果，一直以来，孙院士都专注于精细化工方面的研究。2011年，因为大家对芝麻香型白酒的风味特征充满疑惑，孙院士带领团队进入了白酒领域，此后便一发不可收拾，感受到了白酒的“风光独好”。

近期，孙院士在一档文化访谈节目中表示：白酒文化本身就是和而不同的。该档节目是由劲牌毛铺携手网易联合推出的《毛铺·和文化录》，最新一期中便邀请了孙宝国院士，与主持人陈铭共同探讨白酒文化的“和而不同”。

节目的联合出品方劲牌毛铺，一直以来都以“和”文化作为自己的品牌理念，提出“和而不同，匠心毛铺”的口号，强调以“和”见自我、见时代、见世界，与本期节目的主旨十分契合。

孙院士在节目中以说文解字的方式，深入浅出地讲解了中国白酒的历史发展及酿造方式，“源于自然，和而不同”是中国白酒的一大特色。孙院士提到中国酿酒用的酒曲，都是来自于自然界中的微生物，不是人工培养的纯种微生物，而中国酒的酿造，也是根据各地不同的自然条件情况进行调整，比方说在北方要用地缸，到四川则要用酵池，这就是“因地制宜”的和而不同。

这种“和而不同”，与劲牌毛铺的“和”文化理念如出一辙。几十年来，劲牌专注于健康产业，成就了中国劲酒，独特的企业文化气质又与“和而不同”的内在品格一脉相承，开创了全新品类毛铺酒，共同承袭渊源流长的中国“和”文化。毛铺酒“一口喝三香，更有草本浆”，以黄金配比匠心融合浓、清、酱三种香型，陈酿出丰富的口感层次；又特别添加天然的草本原料，为酒体赋予独特的内涵品味，和而不同传递白酒精神。

毛铺酒在香型调和中做到了和而不同，在人际关系中也充分体现着和而不同。饮酒具有十分广泛的群众基础，大多数国家民众之间尽管语言不通，但只要端起酒杯，就“一切都在酒里”，心理距离被迅速拉近，文化交流的大门也在推杯换盏中徐徐打开。

节目中，主持人陈铭与孙宝国院士都认为白酒是人际交往中非常重要的一剂催化剂、润滑剂：“很多时候人与人之间可能没那么熟悉，好像三杯两盏下肚，关系一下就亲近了，这也是我们酒文化当中的一个非常常见的情景。”

中国各地都有各地风味非常独特的酒文化和代表性的酒品，访谈过程中，孙院士向大家分享了他用中国白酒招待外国友人的经历，身在北京，孙院士便给外国友人喝北京当地的特色白酒，外国人饮白酒是一种文化体验，也是中国白酒文化融合世界文化的体现，由此可见，酒作为一种世界通行的语言，是对外文化交流的极佳方式。白酒文化之和，体现在人际关系中，体现在文化交流中，都是“和而不同”的。

白酒是中华文化的重要载体之一，其传统酿制技艺集我国传统酿酒技艺之大成，孙宝国院士经过多年积累，对中国酒类酿造研究颇深，他认为，要讲好中国白酒的故事，就要探究清楚中国酒文化背后所贯穿的“和”的理念。

毛铺酒作为中国白酒文化的匠心传承者，兼容并蓄，守正创新，向全社会传递“和文化”之大成，一如孙院士孜孜不倦地讲述白酒故事，毛铺也期待更多人能够传承这份“和而不同”的中国和文化。