场景·食味·传承：大运河饮食文化高端论坛（一号通知）

遵照习近平总书记重要指示精神，打造大运河文化带，深入挖掘大运河丰富的历史文化资源，保护好、传承好、利用好大运河这一祖先留给我们的宝贵遗产，是新时代党中央、国务院提出的一项重大决策部署。浙江省“十四五”规划中，大运河文化建设是重点文化工程建设项目之一。为了进一步深入细化大运河文化研究，对运河饮食、运河旅游、运河遗产、运河商贸展开专项研讨，研究分析多层次的大运河国家文化形象，特举办大运河国家文化公园建设高端论坛。

本期论坛以大运河沿线饮食文化为切入点，聚焦文旅融合中的饮食文化传承保护利用问题，促进当下饮食文化产业发展，推动大运河国家文化公园专项内容建设。

本期论坛子议题

1.大运河饮食遗产的内涵、范围与特征

2.大运河沿线城市饮食文化场景

3.文旅融合视野下运河餐饮老字号传承、发展与创新

4. 大运河饮食文化的海外传播与影响

主办单位

浙江工商大学人文与传播学院

浙江旅游职业学院

承办单位

浙江旅游职业学院厨艺学院

浙江工商大学饮食科研创新团队

支持单位

浙江工商大学大运河文化研究院

浙江大学非物质文化遗产研究中心

浙江省写作学会

浙江省老字号协会

媒体单位

《美食研究》编辑部

《中华老字号》编辑部

浙江在线 | 钱江晚报 | 天目新闻

时间安排

2021年5月21-23 日，3天

5月21日（周五）  外地专家报到

5月22日（周六）

上午：主题报告， 下午：圆桌会议

5月23日（周日）

上午：闭门会议（另行通知）

5月23日中午 全体专家离会  

会议地点（住宿酒店）

浙江省杭州市萧山区学知路333号

浙江旅游职业学院旅苑酒店华夏厅

导航地址

王思明

南京农业大学钟山首席教授，中华农业文明研究院院长，国务院学位委员会科学技术史学科评议组成员，农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会委员，《南京农业大学学报》（社科版）编委，主要从事中国农业科技史、中国农业经济史以及运河遗产相关研究。编著有《中国农业科技史》《中国近代农业改进史略》等著作，国家社科基金重大项目“大运河文化建设研究”首席专家。

徐吉军

浙江工商大学大运河文化研究院副院长、浙江省社会科学院研究员，主要从事浙江地方史、饮食史及运河文化相关研究。编著有《杭州运河史话》《中国饮食史（6卷）》《钱塘江文献集成》《长江文化史》《黄河文化史》《浙江文化史》等著作。 

王健

江苏省社会科学院历史研究所研究员、大运河文化带建设研究院副院长，主要从事区域历史文化（吴文化、江苏历史文化）、大运河航运史相关研究。编著有《江苏省运河航运史》《京杭大运河的历史与未来》《吴地文化通史》等著作。  

刘朝晖

浙江大学社会学系教授、浙江大学非物质文化遗产研究中心常务副主任兼秘书长，主要从事文化遗产、环境人文、村落社会和应用人类学等相关研究。编著有《超越乡土社会：一个侨乡村落的历史、文化与社会结构》《望乡：被安置的移民和他们的文化心念》《Intangible Cultural Heritage in Contemporary China: The participation of local communities》等著作，主持国家社科基金项目“运河船民生活世界的社会区隔与社群边界建构研究”以及“杭州运河船民研究”“后遗产时代中国大运河（杭州段）遗产保护研究”相关学术课题。

杜博思（Tomas Dubois）

北京师范大学文学院教授，复旦大学发展研究院客座研究员，主要从事中国民俗、宗教、环境经济史以及食品消费等相关研究。编著有《东北亚的帝国与宗教意涵：满洲（1900-1945）》《神圣的村庄：华北乡村的社会变迁与宗教生活》《从蝴蝶泉来的牛奶：滇西乳品产业的发展与政企互动》等论著。

沈珉

浙江工商大学饮食科研创新团队负责人、人文与传播学院教授、博士，主要从事饮食文化、茶酒文化、运河民俗、非物质文化遗产等相关研究。编著有《杭州酒文化研究》《运河的桥、船、码头》《中国传统竹编》等著作，曾获2007文化部全国群文系统最高奖群星奖。

其他从事运河、饮食、遗产、文旅管理的相关领导、专家正在邀请中，暂不一一介绍。

对此议题感兴趣的专家，如需参会，请联系：浙江工商大学大运河文化研究院秘书长兼办公室主任  

周鸿承博士，13732217263

hongcheng@mail.zjgsu.edu.cn

大运河饮食文化高端论坛

学术联系和主持

浙江工商大学饮食创新科研团队

浙江工商大学大运河文化研究院

会务筹办和接待

浙江旅游职业学院厨艺学院