酿酒知识我用酿酒设备初酿白酒的心得

白酒在中国的各类酒中扮演着一个很重要的角色，为了不喝市面上的勾兑酒，我在传成买了一套白酒酿酒设备，实践证明用传成的酿酒设备操作简单，省时省工省燃料。

今天特将我初酿酒的一些心得体会分享给大家，希望所有初入酿酒行业的同行们少走弯路。

一、选对白酒酿酒设备

传成酿酒设备的不锈钢材质是304食品级的，根据我的实际情况，我选择了200型酿酒设备，现在用着刚刚好。酿友们在选择酿酒设备时请根据自身规模，考虑设备的容量。

二、发酵时间长短会影响酒的口感

一般使用传成的高产酒曲发酵15天左右即可蒸馏出酒，当然了，这个说的是最短时间。我之前有坛大米酒，因为没时间蒸，发酵了25天，5斤粮食出了46度酒3.6斤，25 度尾酒3斤，酿出来的酒口感更加柔和、饱满、回甜味更好。当然了，这个发酵时间，还是需要根据实际情况来具体分析的。

三、酒曲对酒的口味影响真的很大

酒曲的底子好不好，直接会影响酒的口感、风味和发酵好坏。民间制曲者，其中百分之九十九是杂牌军，他们的制曲技术根源都是以前的传统酒坊，但他们本人并不酿酒，而是制曲贩卖，由于制曲和追求品质的酿造长期分离，造成酒曲也失去真传。我一开始酿酒就选择了传成的高产酒曲，说起来还真的是幸运，发酵的都很好，蒸馏出来的酒也让大家很满意。

四、酿酒时，卫生很重要

消毒一定要很严格，发酵桶使用前用高锰酸钾泡，每一样和粮食接触的东西都要消毒，我到目前为止，还没有发酵失败过。

酿酒过程动手又动脑，选对白酒酿酒设备，酿酒就成功了一半。酿酒极大地丰富了我的生活，提高了生活品味。

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