白酒，不仅喝的是味道，还是文化、故事与情怀。三两个朋友或是陌生人，由一杯小酒儿，拉近距离，畅谈未来，这是一件极为美好的事情。但是有的时候，越美好却越为致命。
你见过这样的售酒小店么?也许是实体店，也许是网店，打着情怀的名义，实体店无非怀旧朴素风，门外插着写着酒的破旧旗帜，门口摆着古朴却布满污渍的的酒坛，网店便是温情风了，或许标着“家乡的味道”、“爷爷亲手酿制”的标语，无一例外都写着纯手工自酿，纯粮酿造，开遍大街小巷，在线上遍地开花，但是却没有生产许可证，甚至没有营业执照，所以酒友你们要注意，你以为你喝的是情怀，最终喝到您肚子还不知道是什么！
但是你知道么?你所喝的自酿酒小店贩卖的“情怀”，很可能等于慢性自杀，风险极大!
风险一 不安全
一个长期经营的酒厂，必须经过一系列的认证——白酒生产许可证、食品经营许可证和酒类流通备案等。正规的酒厂都会有“质检”的岗位，而且国家还会抽样调查。怎么制曲、怎么下窖、怎么出窖、怎么上甑蒸馏，所有流程都有严格规定，这保证了出来的酒，品质稳定不会出问题。
自酿酒里为了降低成本，酒里面的甲醛、重金属等有害物严重超标；为了保持“酒味”，添加香料剂、调味剂等各种添加剂，更何况没有质监部门检查，所以完全不作处理就上市销售，这样的酒，等于毒药，根本不能喝！
▲正规酒厂
▼自酿酒小作坊
风险二 不健康
正规酒厂对整体酿酒环境有严苛的标准，无论是设备，还是原材料处理，都需杀菌消毒，相关工作人员也必须保持个人卫生清洁，才能接触入口原材料。
自酿酒打着“情怀”的口号，怎么会有所谓“麻烦”、“冰冷”的消毒流程呢?乱糟糟脏兮兮的酿酒环境，没有经过任何杀菌消毒的装酒容器，原料废弃料乱堆，苍蝇乱飞，甚至有寄生虫，所谓亲手酿制的“老板”别说保持个人卫生，甚至接触原材料都不会洗手，这些情况在自酿酒厂家都十分常见。
▲正规酒厂
▼自酿酒小作坊
风险三 价格不合理
优秀的酒厂，都会选用优质原材料；深加工车间拥有各种现代化仪器及净水设备；业内顶尖的酿酒团队；地下原酒窖藏基地；产品研发实验室；质量检验安全中心，可以说，每一种酒品的诞生，都需要大量的人力物力投入，遵循市场规则，生产满足不三命通会巫咸撮要群不同口味的白酒，但是每一款酒都物有所值。
自酿酒呢?无非三五个人生产，所谓的“纯粮”，只不过是代替原料，甚至用工业酒精做，价格却不便宜甚至更贵，是成本的十几倍，败坏了白酒的口碑与文化。
▲好酒挂杯
▼劣质酒使用工业酒精
简而言之，白酒，可以卖情怀，可以卖文化，但是绝对不是在牺牲白酒品质的前提下。大地鸿小编说了这么多，不在于批判自酿酒的好坏，而是在强调，做酒卖酒，企业的工艺与良心才是关键。
