初冬之时，天气干燥，人们容易出现皮肤干燥、大便干结、甚至便秘，这时，多吃一些黑芝麻，既可以润肠通便，又可以补益肝肾。
说到芝麻，大家都相当熟悉，芝麻糊、芝麻饼等，是我们经常食用的食物。但是，可能很多人都不知道，芝麻还是一种药物，是常用的药食两用的药物之一，具有很好的药用价值，谚语有云：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发”。
芝麻又称油麻、巨胜、脂麻，为脂麻科植物脂麻的成熟种子。
中医认为，黑芝麻味甘，性平，归肝、肾、大肠经；具有补肝肾，益精血，润肠燥之功效。
据《神农本草经》记载：黑芝麻“主伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填脑髓。久服轻身不老。”
现代药理研究表明，黑芝麻提取物可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量。黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。灭菌的芝麻油涂皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
临床上，我们常用黑芝麻治疗肝肾精血不足的头晕眼花、须发早白、四肢无力等症状，此时可以与熟地、何首乌、女贞子等同用，由于黑芝麻性质平和，也常常用于熬膏食用。此外，黑芝麻也常用于治疗血虚津亏的肠燥便秘，单用即有效，也可以与柏子仁、松子仁、核桃仁等一同食用。如老人便秘，伴有四肢乏力、头晕耳鸣、大便无力等症状者可以食用芝麻糊或芝麻核桃糊等，既可以补益肝肾，又能润肠通便。
芝麻有黑芝麻、白芝麻两种，一般来说，制作芝麻油以白芝麻为佳，但是入药则以黑芝麻为良。
虽然芝麻适合长期食用，但对于患有慢性肠炎、便溏腹泻等病症患者不宜食用。如《本草从新》记载：“胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食”。
省名中医池晓玲教授推荐以下关于芝麻的食疗方：
黑芝麻冰糖饮
做法：黑芝麻125克，冰糖30克，共捣烂，每次开水冲服15～30克，早晚各服一次。
功效：具有生津润肺止咳的功效，适宜有乏力、气短、腰酸腿软、干咳无痰等症状的人群服用。
黑芝麻核桃饮
做法：核桃仁、黑芝麻各500克，炒后共捣烂研碎，早晚空腹用少许蜂蜜调服。
功效：具有补益肝肾、润肠通便的功效，既可补养身体，又治习惯性便秘。尤其适老年人习惯性便秘，或习惯性便秘伴有腰酸、耳鸣、乏力等症状的人群食用。
山药黑芝麻糊
做法：山药15克，黑芝麻150克，粳米60克，鲜牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。粳米用清水浸泡1小时，捞出滤干。山药切成小颗粒。黑芝麻洗净后晒干，入锅炒香，加鲜牛奶和清水拌匀，磨成浆，滤出浆汁。锅中加适量清水，放入冰糖，大火煮溶，将浆水倒入锅内与冰糖搅匀，加入玫瑰糖，边煮边搅拌成糊，熟后即成。当点心，每日2次。
功效：具有滋阴补肾，益脾润肠作用。适用于肝肾不足，病后体弱，大便燥结，须发早白等症。中、老年人经常服用，可收到壮体强身、延年益寿之功效。
黑芝麻粳米粥
做法：黑芝麻30克，粳米100克。黑芝麻与粳米均淘洗干净，黑芝麻炒香研末，粳米加适量清水，大火煮沸，小火熬煮成粥，调入黑芝麻，略为熬煮即成。
功效：具有补益肝肾、益气生津的功效。适用于口干口渴、大便秘结、目睛干涩的人群服用。
（本文摘选自池晓玲教授在《羊城晚报》的文章，内容有改动，图片采自网络）
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文章标题：省名中医池晓玲教授谈本草食疗：补益肝肾，润肠通便的好食材，芝麻发布于2021-05-05 13:53:33
