桑椹为桑科落叶乔木植物桑树的果穗，又名桑果，它既能滋补肝肾之阴，又能补肝血。
早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品；如今，桑椹被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”；又因它天然生长、无任何污染的特点，所以又被称为“民间圣果”。
中医认为：桑葚味甘酸，性平，归肝肾经；具有滋肝肾，补肝血，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄等功效。
桑葚主要用于因肝肾亏虚或者阴血不足所引起的白发、头晕、眼花、耳鸣、消渴、便秘等症状。临床多用于肝肾阴血不足者、少年发白者、病后体虚者、习惯性便秘者。
许多人认为桑葚味美安全，一般人群均可食用。
但池晓玲教授认为：药食均有宜忌，桑葚亦如此，如儿童不宜大量食用，因为桑椹内含有较多鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收；体虚便溏者不宜食用，因为桑葚性寒会进一步损伤脾胃阳气，影响其运化的功能；而糖尿病血糖控制不好的患者需慎食桑椹，因为其甜腻之性可引起血糖波动。
此外，即使是没有上述禁忌症的人，也不能一次摄食过多，主要是因为桑葚中富含酸性物质，吃得过多，牙齿和胃会受不了；
其次，桑葚所含的挥发油会刺激消化道，抑制肠道内的多种消化酶，吃太多容易引发肠炎。
在食疗方面，池教授认为，桑葚同样具有的巨大的营养价值。若搭配适宜，桑葚同样能够为您的食疗汤贡献自己的一份重要力量。以下介绍几条桑葚的食疗方：
省名中医池晓玲教授推荐以下桑葚相关的食疗方，记得收藏哦：
三红补血汤
原料：粳米100克,猪肝100克，桑葚15克,枸杞子10克。
做法：猪肝洗净，切成薄片；把粳米放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸；加入桑葚、枸杞和猪肝片，改用小火慢慢熬煮，见粳米熟烂时，下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
功效：补益肝肾，健运脾胃，扶正补血。适宜体质较差，容易气短头晕的人。
桑葚饮
原料：桑葚200g，蜂蜜100g。
做法：将桑葚洗净，加水适量煎煮；每隔30分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液2次；将煎液合并，再以小火煎熬浓缩；至较粘稠时，加入蜂蜜100克，烧沸停火，冷却后装瓶备用。
桑葚薏米乳鸽汤
材料：乳鸽1只,薏米20克，桑葚30颗,生姜1片。
做法：洗净乳鸽，汆水捞起；另煮沸1500ml清水，倒入大炖盅，放入乳鸽及洗净的薏米、桑葚、生姜，隔水炖两个小时，下盐调味即可。
（本文摘选自池晓玲教授在《羊城晚报》的科普文章，有改动，图片采自网络）
更多食疗营养知识，可参阅专著《中医营养与疾病》（池晓玲 编）
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文章标题：省名中医池晓玲教授谈本草食疗：补肝血滋肝肾，民间圣果桑葚发布于2021-05-05 13:53:26
