在广东，绿豆糖水几乎家家户户都会做，人们喜欢在炎炎夏日来一碗清凉甘润可口的绿豆糖水，搭配方面也总结出了不少技巧：如果嫌糖水过于甜腻的，可以加入陈皮末，消食开胃；用于解暑的话，可以放凉一些再饮用，并且配上一点荷叶；专用于清解皮肤热毒的，可以加入一点野菊花或金银花。


    绿豆又叫青小豆，绿豆以豆皮绿色而得名。绿豆为什么这么受老百姓青睐呢？跟池晓玲教授一起来了解这味“明星”本草吧。




中医认识

绿豆自古就被作为消毒解毒的佳品而倍受重视。《神农本草经》中说绿豆“味甘，寒，无毒。主丹毒，烦热，风疹”。绿豆性寒凉，味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功。适宜暑热天气或中暑时烦燥闷乱、咽干口渴、有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染及高血压病、水肿、红眼病等病症患者食用。


绿豆的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。绿豆它制约热邪靠的是外层寒性的绿豆衣；而甘甜平和的绿豆肉则能缓和邪气上冲的势头，即中医所说的“甘可缓急”。在壳和肉的配合下，绿豆可以把上冲的热毒清一清，压一压。但古籍中也强调，绿豆治不了“实火”和因阴虚而生的“虚火”，因为仅靠绿豆那层寒性的外皮不足以对抗热性强烈的“火邪”，同时它没有温补之性，对“虚火”也不宜，反而可能越压越“火”。因此，绿豆多数时候还是作为日常生活中需要“清热”时的食疗之用，很少置于重大疾病的治疗中。



现代研究

 绿豆中的赖氨酸含量较高，是大米和小米的1～3倍，因此将绿豆与大米、小米配合食用，可使氨基酸互补。


绿豆中含有鞣质等抗菌成分，有局部止血和促进创面修复的作用。


绿豆还是提取植物性SOD的良好原料，具有很好的抗衰老功能。


绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。


取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。



使用注意

 未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。绿豆性属寒凉，故平素胃脾虚寒易泻之人不宜常食。


另外，要注意的是，清皮肤热毒一定要把绿豆皮也吃下去，因为绿豆是“皮寒肉平”，绿豆皮才有清热的功效；反之，如果吃绿豆怕性寒伤胃的，可以只吃肉而把豆皮去掉。



食疗应用推荐

食疗1：将绿豆3两、黑豆3两、防风30克、甘草15克水煮，可以缓解中药中毒。


食疗2：绿豆加甘草、苏叶、霍香同煎服，可解鱼虾中毒及各种食物中毒

食疗3：绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。比如容易口角长疮、溃烂，易长痘痘、常有过敏现象的人，应多吃绿豆。长期多吃这种现象很快就会得到改善。

      食疗4：三豆饮
材料：绿豆、黑豆、赤小豆各15g、生甘草10g，冰糖适量。
做法：豆子先浸泡，同甘草一同放入锅中，加水煮开后转小火，煮至绿豆破皮后，加入冰糖，充分搅拌至其融化，关火，稍放凉后即可饮用。用于夏季小儿皮肤发疹的辅助治疗，《神农本草经疏》中称该方在有儿童发热发疹性疾病流行的时候也可做预防之用。

（本文图片采自摄图网）



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文章标题：省名中医池晓玲谈本草食疗：这款夏季“明星”饮品，能排毒美肤，清热消暑，一起来了解吧发布于2021-05-05 14:03:54

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