药膳食疗老年人药膳1

药膳粥食

薤白粥

【配方】粳米l00克，鲜薤白50克，葱白、精盐各适量。

做法  1．将鲜藏白、葱白洗净，切成丝备用。粳米洗净，用冷水浸泡．捞出放入锅内，加入适量水，用大火煮沸。2．将薤白丝、葱白丝放入粥锅中，改小火煮至米烂粥稠，下精盐调味即可。   

【功效】舒经活络，强筋健骨，适用于风湿疼痛、虚损、脾弱不运、腰膝酸软等症。

玉米山药粥

【配方】玉米粉100克，山药50克，冰糖适量。

做法  1．山药洗净，蒸熟后剥去外皮，切成小丁；玉米粉用开水调成糊。2．锅内加入适量冷水，以大火烧沸，加入玉米糊，再改用小火熬煮10分钟。山药丁入锅，与玉米糊同煮成粥，加入冰糖调味，即可食用。 

【功效】补肝肾，益精血。适用于虚赢、骨折、骨质疏松等症。

药膳汤羹

红绿豆花生猪手汤

【配方】赤小豆30克，绿豆50克、花生50克，猪手500克，蜜枣3颗，姜、精盐各适量。

做法  l．将赤小豆、绿豆、花生，浸泡l小时；蜜枣洗净。骑手刮洗净，入开水烫一下，捞出切块。2。热锅放姜片煸香，再爆炒猪手5分钟。将适量冷水煮沸后加入以上材料，大火煮滚后改小火煮3小时，加精盐即可。

【功效】补血补钙，益智健身，用于防治骨质疏松。

鲜奶银耳乌鸡汤

【配方】乌鸡l只，猪瘦肉225克，银耳19克，百合38克，鲜奶l杯，姜片、精盐各适量。

做法  1.银耳用水浸泡20分钟，清洗干净；百合洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏，烫后再冲洗干净；猪瘦肉洗净。2．烧滚适量水，下乌鸡、猪瘦肉、银耳、百合和姜片，水开后改小炎煮2小时，倒入鲜奶拌匀。继续煮5分钟，下精盐调味即成。   

【功效】补血填精，强壮筋骨，防治骨质疏松。

赤小豆绿头鸭汤

【配方】赤小豆30克，绿头鸭1只，料酒、姜、葱、鸡精、鸡油、胡椒粉、精盐各适量。

做法  l．将赤小豆去泥沙，洗净；绿头鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段。2．将赤小豆、鸭肉、料酒、姜、葱同放锅轧加水适量，放在大火上烧沸，再用小火炖煮1小时，加入精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉调味即成。  

【功效】补脾开胃，利水祛湿，可用于治疗腰膝酸软、气血不足、骨质疏松等症。

药膳茶酒

人参酒

【配方】人参30克，白酒l200毫升。

做法  1．将人参装入纱布袋缝口，将纱布袋入酒泡数日。2．将酒倒入砂锅，小火煮．至500—700毫升时将酒捌入瓶内。将瓶密封，冷却，存放备用。

【功效】每次l0～30毫升，每日1次。补益中气，强壮筋骨。

药膳蜜膏

月见草花粉饮

【配方】蜂蜜、月见草花粉各适量。

做法  将月见草用温开水或蜂蜜水泡后即可服用。 

【功效】每日服2次，每次5～10克，有强筋壮骨、缓解关节疼痛的作用，能防治骨质疏松。

药膳菜肴

杜仲炖龟肉

【配方】杜仲20克，龟1只，料酒、姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。

做法  l.杜仲用水浸透洗净，切丝．用精盐水炒熟；龟宰杀洗净去头尾内脏爪；姜切片；葱切段。2．杜仲，龟肉，姜，葱入锅，加适量水，大炎煮沸，改小火煮1小时，加入适量精盐、胡椒粉即成。

【功效】滋阴补肾、强筋骨。适用于体弱腰酸腿疼，骨折，骨质疏松等症。

炒二茸

【配方】鹿茸粉3克，松茸200克，鸡肉l50克，火腿50片，豌豆30粒，鸡蛋清2个，葱、精盐、淀粉、姜、植物油各适量。

做法  1．鹿茸研细粉；崧茸蘑菇洗净切薄片；鸡肉洗净，切片；火腿切片；鸡蛋清、精盐、芡粉勾成汁液。2．油入热锅，烧热，加入鸡肉、松茸、鹿茸粉、豌豆、火腿炒熟，加入薄芡，翻炒即成。 

【功效】补肾壮阳，益精填髓。适用于肾阳虚，腰膝酸冷，骨质疏松等症。

【注意】阴虚火旺、口干咽燥者不宜多食。

磁石粥

【配方】磁石40克，粳米60克，猪腰子1只，生姜、大葱、精盐各适量。

【做法】将磁石捣碎，放人砂锅内，用大火煎煮1小时，滤去渣，留汁备用。将粳米淘洗净，放入砂锅内，倒入磁石汁加入生姜、葱和适量的水，用大火烧沸，再用小火熬煮至熟即成。

【功效】补血生髓，强筋壮骨。

青小豆粥

【配方】青小豆、小麦各30克，通草3克，白糖少许。

【做法】将通草洗净，放入锅内，加水适量，煎煮l3分钟，滤去渣，留汁备用。将小麦淘洗干净，放入锅内，加水适量放入通草汁、青小豆、白糖，大火烧沸，再用小火煮熟成粥。

【功效】利水消肿，养血益气，补精填髓，防治骨质疏松。

红薯小米粥

【配方】红薯、小米各30克。

【做法】将红薯洗净，去皮，切成2厘米的小块。将小米淘洗干净，放人锅内，加入红薯块和适量水，放在大火上烧沸，再用小火熬煮至熟即成。

【功效】补血补钙，益智安神，用于防治骨质疏松。

糯米阿胶粥

【配方】阿胶、糯米各30克，红糖少许。

【做法】将阿胶捣碎，放入锅内，炒至黄色，再研成细粉。将糯米淘洗干净，放入锅内，加水适量，先放在大火上烧沸再用小火熬煮到九成熟，加入阿胶粉和红糖，继续熬煮至熟即成。

【功效】补益元气，和养脏腑，强筋健骨，适用于元气不足、骨折、骨质疏松等症。

山药半夏粥

【配方】生山药、半夏各30克，白糖适量。

【做法】将半夏用温水淘洗3次，去矾味，倒入锅内，用小火煎熬，取汁2杯；生山药研成细末，然后将半夏汁倒入山药粉中拌匀。将拌匀的山药粉放入锅中，加水适量，用小火熬煮3分钟即成。

【功效】补血填精，强壮筋骨，防治骨质疏松。

山药扁豆蕙苡仁粥

【配方】山药30克，白扁豆13克，薏苡仁30克，粳米l3克，白糖少许。

【做法】将粳米淘洗干净，山药切片，自扁豆、薏苡仁洗净。将粳米、薏苡仁、白扁豆放入锅内，加水适量，放在大火上烧沸，再用小火熬煮至八成熟时，加入山药片、白糖，继续熬煮至熟即成。

【功效】补气养血，抗骨质疏松。适用于劳损、骨折、骨质疏松等症。

【注意】白扁豆煮熟后方可食用。

桑寄生猪棒骨汤

【配方】猪棒骨250克，接骨木、杜仲各25克，当归20克，桑寄生30克，精盐适量。

【做法】猪棒骨洗净，敲破，放入水锅中先煮。汤滚后放人接骨木、杜仲、当归、桑寄生，小火煮2～3小时后加精盐调味即可。

【功效】喝汤吃肉，隔日 l剂，能够补血生髓、强筋壮骨。

黄芪虾皮汤

【配方】黄芪20克，虾皮50克，葱、姜、精盐各适量。

【做法】先将黄芪切片，入锅，加入适量水，煎煮40分钟，去渣取汁。黄芪汁中放入洗净的虾皮，加适量水及葱、姜、精盐等调味品调味，再炖20分钟即成。

【功效】补血补钙，益智健身，用于防治骨质疏松。

红糖芝麻羹

【配方】红糖和黑、白芝麻各25克，藕粉l00克。

【做法】黑、白芝麻分别炒熟。与藕粉放同一碗中，冲入沸水，再放入红糖，搅匀即可食用。

【功效】补血养心，补钙壮骨。

蚕豆牛肉汤

【配方】精牛肉500克，新鲜蚕豆250克，精盐、葱、姜各适量。

【做法】精牛肉切5厘米长、2厘米厚的块，人炒锅，加精盐、葱、姜、冷水适量。大火烧沸后，转小火炖熬至牛肉六成熟，加鲜蚕豆继续炖熬至熟。

【功效】补肝肾，益精血，强筋健骨，适用于骨折、骨质疏松等症。

芝麻核桃仁粉羹

【配方】黑芝麻、核桃仁各250克，白砂糖适量。

【做法】将黑芝麻拣去杂质，晒干炒熟。将黑芝麻与核桃仁同研为细末，加入白糖拌匀后瓶装备用。

【功效】每日2次，每次25克，温开水调服，可以补血生髓，强筋壮骨。

萝卜海带排骨汤

【配方】排骨250克，白萝卜250克，水发海带50克，料酒、姜、精盐、鸡精各适量。

【做法】将排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片、料酒，小火炖熟。熟后加入萝卜丝，再煮5～10分钟，加精盐、鸡精调味后放人海带丝，煮沸即起。

【功效】补血生髓，益气降压，强筋壮骨。

赤小豆羊肺汤

【配方】赤小豆230克，羊肺l副，料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡精、精盐各适量。

【做法】将赤小豆洗净；羊肺冲洗干净；姜切片，葱切段。将赤小豆、羊肺、料酒、姜、葱同放锅内，加水适量，大火烧沸，再用小火炖煮半小时，加入精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

【功效】补益元气，和养脏腑，强筋健骨，适用于元气不足、骨折、骨质疏松等症。

北黄芪党参龙凤汤

【配方】北黄芪、党参各100克，橘皮l块，蛇肉200克，嫩鸡l只，生姜2片，红枣4颗精盐适量。

【做法】将冷冻鸡切块；蛇肉、北黄芪、党参、橘皮、生姜、红枣洗净；红枣去核。锅内加冷水，用小火煮至水开，加入材料改用中火煮3小时，加精盐调味即可。

【功效】补气养血，强筋健骨，适用于劳损、骨折、骨质疏松等症。

【注意】伤风感冒初起不宜饮用。

赤小豆驴肉汤

【配方】赤小豆30克，驴肉300克，料酒、姜、葱、鸡油、胡椒粉、鸡精、精盐各适量。

【做法】将赤小豆洗净；驴肉洗净，切3厘米见方的块；姜切片，葱切段。将赤小豆、驴肉、姜、葱、料酒同放锅内，加水适量，放在大火上烧沸，再用小火炖煮l小时，加入精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉即成。

【功效】补气养血，强筋建骨，适用于骨折、骨质疏松等症。

赤小豆乌鸡汤

【配方】赤小豆30克，乌鸡l只，料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、胡椒粉、精盐适量。

【做法】将赤小豆洗净；乌鸡切块；姜切片，葱切段。将赤小豆、乌鸡、姜、葱、料酒同放锅内，加适量水，用大火烧沸，再用小火炖煮半小时，加入精盐、鸡精、鸡油、胡椒粉调味即成。

【功效】利水消肿，养血益气，补精填髓，防治骨质疏松。

桑枝蕙苡仁水蛇汤

【配方】桑枝30克，薏苡仁30克，蛇肉500克，蜜枣3颗，精盐适量。

【做法】将桑枝、薏苡仁、蜜枣洗净；蛇肉洗净，在开水锅中烫一下。将适量冷水放人瓦煲内，煮沸后加入以上用料大火煲滚后改用小火煲3小时，加精盐调味即可。

【功效】益气健脾，补血补钙，适用于骨质疏松等症。

【注意】清热祛风、利湿，风寒痹痛、气血不足所致的关节疼痛者慎用。

丹参杜仲酒

【配方】杜仲30克，丹参30克，川芎20克，糯米酒750毫升。

【做法】将上述药材清洗干净并一同捣碎，装入纱布袋内。将布袋放入干净的器皿中，倒入酒浸泡，密封。5日后即开启去掉药袋，过滤杂质装瓶备用。

【功效】补肝肾、强筋骨、祛风通络，主治肝肾虚、腰腿酸痛、络脉痹阻

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