雨水节气时，气温回升，冰雪融化，降水开始增多。在春雨的滋润下，百草萌发，大地生机初现。早春时节，天气仍比较寒冷，昼夜温差大，再加上雨水增多，寒湿较重。体弱者应注意“春捂”保暖，防寒祛湿，以免寒湿伤身，引发疾病。
此时的气候特点是寒湿并存，而寒湿最伤脾胃，宜造成腹胀、腹痛、腹泻等不适。所以，饮食应注意温暖脾胃，祛除脾湿。
另外还要注意增甘少酸：甘味最养脾胃，而酸味易收敛固涩，不利于阳气升发，故此时应多食甘味，减少酸味。
健脾除湿的食物：山药、大枣、莲子、薏苡仁等食物健脾除湿的效果很好，且“春月宜食粥”，可将这些食物煮粥食用。
降压通便的食物：雨水时节温度变化大、气压偏高，高血压、心脏病、心梗、中风等心脑血管疾病易发作，也是便秘、痔疮的高发时期，此时应多吃些降压、通便的食物，如韭菜、菠菜、春笋、豌豆苗、香椿、芹菜、香蕉、蜂蜜等。这些食物对升发阳气、预防春季感冒也有好处。
不适宜的饮食是油腻重口味的食物：油腻、口味太咸等重口味饮食容易加重人体痰湿，诱发高血压等心血管疾病，此时尤其要少吃。
[雨水养生]
春笋炒豆干
鲜春笋200克，红彩椒50克，白豆腐干100克，葱花少许。香油、盐、鸡精各适量。
将鲜春笋去外皮，洗净，切成丝，白豆腐干切成丝，分别焯水备用；红彩椒洗净，切成丝。锅中倒入油烧热，下葱花炝锅，放入笋丝、豆腐干丝和红彩椒丝，快速翻炒均匀，加香油、盐、鸡精调味后即可出锅。
专家点评：春笋是南方春季的时令蔬菜，从立春开始，直到清明前后，是吃春笋的最佳时期，此时的春笋口感最为鲜美香甜，一定不能错过。
春笋中膳食纤维的含量很高，尤其适合雨水前后预防和缓解便秘、痔疮等不适。豆腐干可增加蛋白质等营养，又有保护心血管的作用，适合春季保健，与春笋在口味上也非常搭配。
但是需要注意的是肠胃不好的人不推荐食用。
菠菜蜂蜜饮
菠菜150克。蜂蜜15克。
将菠菜择洗干净，切段。煮锅中倒入水，烧开，放入菠菜，焯熟后捞出，晾凉。把焯好的菠菜放入打汁机中，加适量白开水，搅打成汁，倒入杯中，加入蜂蜜搅拌均匀即可。
专家点评：雨水时节由于气压偏高，是便秘、痔疮的高发期。菠菜富含膳食纤维，可清热通肠；蜂蜜补中益气、润肠通便。此饮对防治便秘、痔疮、大便出血等均有食疗效果。此饮还可降血压、除烦躁、提高免疫力，是春季肝火旺盛、血压偏高、容易感冒者的调养良药。春季的菠菜格外鲜嫩，多吃非常有益。
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本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。转载时请注明出处。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
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