【中医养生】冬至养生药膳食疗

中国传统二十四节气

冬至，是二十四节气之一，也是中国民间的传统节日。冬至，又称日短至、冬节、亚岁、拜冬等，是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法，所以古人称冬至为“亚岁”或“小年”。冬至表示冬天到来。其实，在古代，“至”并不是“到”的意思，而是“极”的意思。在古人看来，冬至其实意味着冬天快要结束。明代文学家王鏊说：“冬至之日，一阳自地而升。”也就说，到冬至这一天，土地里的阳气正悄然生成。

古人会在这一天拜天祭祖，“以冬至日，致天神人鬼”（《周礼》）；人们还会拜贺长辈，“冬至阳气起，君道长”。由此可见，冬至也是和家人团聚的日子。南方的一些地区，冬季当日会吃冬至团，代表团团圆圆。每年冬至清晨的时候，各家各户磨糯米粉，并用糖、肉、菜、果、萝卜丝等做馅，包成冬至团，不但自家人吃，也会赠送给亲友，表达自己的祝福。北方许多地区会在冬至的时候吃饺子，代表吉祥。传说张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒的药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物，施舍给百姓吃。所以每年的冬至大家都会模仿，形成了吃饺子这个习俗。

冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天，阴极阳生，此时人体内阳气生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，提高机体的抗病能力。民间素有“气始于冬至”的说法。

从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。冬至这一天是阴盛阳交之时，这之后阳气由少到盛，阴气由盛到少，我们也要渡过冬季最寒冷的“三九天”。冬至后的冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，人在这时只要顺应这一时令，遵循“冬藏”养生之道，做到多“储蓄”、少“透支”，以温补为主，行气为辅，就能给健康增加“流量”。

脾胃是气血生化之源，因此冬至被认为是健脾胃养生的最佳时节。机体生命活动所需的营养物质都靠脾胃供给，冬至节气人们的药物养生应以固护脾、肾为重点。用药原则应遵循：多补少泻；药宜平和，药量宜小；注重脾肾，兼顾五脏；分类论补，调整阴阳；掌握时令，观察规律；饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，做到药食并举，因势利导。

“药补不如食补”，那么冬至养生，吃什么菜肴呢？下面推荐适合冬至养生滋补的药膳。

【做法】白萝卜、羊肉洗净切块备用，锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后5、6分钟捞出羊肉，水倒掉，重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。

【功效】益气补虚，温中暖下。

【配料】板栗300克，鸡1只，白豆蔻20克，枸杞子20克，葱白9克，姜9克，胡椒粉15克，盐3-5克，黄酒15ml，酱油10ml。

【做法】将鸡洗净剔除粗骨，剁成长、宽3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段，姜切片备用。油倒入锅中烧六成热，炸板栗上色，捞出备用。锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹黄酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放炸过的板栗肉、枸杞子、白豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

【功效】健脾补肾。

【使用注意】食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泻者、糖尿病患者慎服。

【配料】银耳40克，龙骨300克，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200克，姜2片，盐适量。

【做法】将银耳洗净，用清水浸透；龙骨温水浸洗，焯水后用清水冲洗干净；红萝卜去皮，切厚块。加适量清水入汤煲煲开后，放入龙骨、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，煲开后，改用慢火继续煲约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。

【功效】补肺益肾、填精补髓、润肠通便、美容养颜。