药膳食疗治大病——扁豆

下面这味药叫白扁豆，是我在临床上用来祛湿、健脾利湿的常用药。白扁豆又叫蛾眉豆，为什么叫蛾眉豆呢？因为这个扁豆（也就是咱们平常吃的那个眉豆）上面有一个横边，像一条眉毛一样，所以叫蛾眉豆。贾九如说：“扁豆味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合，为和中益气佳品。”

白扁豆什么能健脾利湿呢？因为它和脾的性格最相似，脾属土，土呢善合万物，所以它最没脾气，但是它功德最大。这就人一样，性格最成熟，最健全的人是最没脾气的。虽然他各种脾气都有，他也会发怒，也会思虑，也会高兴，也会悲伤，也有恐惧。但是性格健全的人，把这些性格全部包容到一起的时候，就显不出来了，是最中正平和的人。有的人特别好发怒，有的人特别多虑，性格特点越明显的人，性格越不健全，脾呢位居中州，善于调和诸脏。所以各种性格它都具备，但是它特别厚重，就像大地一样它显不出来。白扁豆呢它味甘平但不甜，特别甜也就不符合脾的味道了。一但你口里面觉的甜了，说你脾虚了。为什么？因为脾虚了以后它的甘味才显出来，如果特别健康的时候，它那个脾味是显不出来的。都藏起来了，这就是蛾眉豆和脾性格相似的地方。

白扁豆还可以治妇人带下，就是妇女的妇科炎症。大量炒扁豆配伍党参、白术、茯苓、山药、黄芪、芡实、薏米等，疗效确切。所以我们治妇科病每个药方都必须用扁豆。我们自己在家也可以用豆浆机把白扁豆打成豆浆，每天早上喝扁豆的豆浆，不必非要喝黄豆的豆浆。扁豆还能解毒，宋朝的《图经本草》中记载白扁豆：“兼杀一切草木及酒毒，亦能解河豚鱼毒，有酒癖者，年老后可生酒患，常吃扁豆则可预防”。它能够解酒毒，如果咱们家里面有喝酒上瘾的人，为了预防他中酒毒，可以让他经常吃扁豆。

 芡实，我叫它水中丹，为什么叫丹？丹是道家炼丹的那个丹，是最好的药，或者是最珍贵的续命延年的物品才叫丹，所以芡实是生长在水里面最有价值的东西。《本草择要纲目》里面说：“濡米合芡实做粥食，益精强志，聪耳明目，通五臓，好颜色。”用芡实熬粥不仅能美容，还能益志。《长寿药粥谱》里面记载了芡实做粥的方法：“先将芡实煮熟，去壳，研粉，晒干备用。现在我们到药房买回来不用自己去壳，都是已经去好的米粒芡实米。熬粥的时候每次取芡实粉30-60克，粳米50-100克，如常法煮成稀粥，如能再配合一些山药粉或莲子粉各50克同煮，则效果更佳。这是芡实粥的做法。

苏东坡大家都知道，是诗词绘画无所不通的千古奇人。他有一个强身美容的秘方：芡实煮熟后，一枚一枚的细细嚼咽，每天只能吃10-20粒，持之以恒，长年不辍。其实他细嚼慢咽，然后和津液一块咽下去，和之前讲的吃桂圆原理是一样的。就是让口腔里的津液充足分得分泌出来然后同食物一起咽下，实际是内丹修炼的一种方法。

我们再看茯苓，茯苓的绰号叫金翁。因为它是白色的，白色属金，茯苓存放的时间越长越好，几十年，几百年的茯苓能化成白兔型或者是白马型，各种奇形怪状的，所以自古以来道家就把茯苓当作修行必备的一种食品。

《神农本草经》说：“久服安魂养神，不饥延年”，我们人是由两部分组成，一部分是肉体，一部分是灵魂。茯苓呢能安魂养神，让我们的灵魂能安顿下来，能够得到很好的保养。不饥延年是在养我们的肉体，所以茯苓既能养我们的灵魂又能养我们的肉体。

陈修园说：“茯苓气平入肺，味甘入脾。久服安魂养神，不饥延年者，以肺金为天，脾土为地，位一身之天地，而明其上下交合之效也。”茯苓色白入肺而味甘入脾。肺在人身里属天，位于上，脾在人身里属地，位于下，茯苓既能入天又能入地，所以天地都能得到它的补养，难怪它就成为一个养生的圣药。

慈禧太后长寿补益的药共64种，经统计，其中使用率最高的就是茯苓，占到了百分之七十八。我们可以自制茯苓饼：用七成粳米，三成糯米，再加二三成茯苓、芡实、莲子肉、山药，共碾成粉末，加水适量，拌匀做饼，蒸熟即可，当做早点食用。北京有卖茯苓饼的小吃叫茯苓夹饼，是北京的特产，大家可以买回一些来，我们也可以自己做。

最后给大家介绍一味茯苓治脱发的偏方，岳美中《医案》里有这样一个记载：治愈父子两个人的脱发症，以茯苓500~1000克，研为细末，每服6克，白开水冲服，一日2次，以发根生出为度。父子均服2—3个月，头发丛生而愈。就茯苓一味药，没有味道，不难吃，大家可以给身边脱发的朋友推荐。随便一个大药店就能买到，简便有效。这个方子我给石家庄考试院一个脱发很厉害的朋友用过，就用这个方法三个月，头发长出来了。他原本脱发很厉害，一点儿头发根都看不到那种。这就是茯苓的神奇之处。