【24节气药膳食疗艺术】大寒养生

大寒是一年二十四节气中的最后一个节气。在每年的1月20日前后，视太阳到达黄经300度时为大寒。《历书》记载：“小寒后十五日，斗指癸为大寒，时大栗烈已极，故名大寒也”。今年大寒的交节时间是1月20日。

  大寒时节是一年中最冷时期，也是由“冬藏”进入“春生”的节气，在起居方面要顺应自然界万物封藏和体内阳气潜藏的规律，做到早睡晚起，使精气内聚以润五脏。大寒养生首先要注意防风防寒，衣裤既要保暖性能好，又要柔软宽松，以利于血液流畅。睡前可用热水或生姜艾草等足浴药汤泡脚，以达到畅通血脉，避免“寒从脚起，冷从腿来”。大寒时节可进行慢跑、太极拳、八段锦、做操等体育锻炼以增强体质，注意运动不宜过度激烈，避免扰动阳气，室外活动最好安排在日出后，注意保持身心温暖愉悦。饮食调养以温阳滋阴的食物为宜如羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鳖、龟等；多摄取根茎类食物如芋头、番薯、山药、萝卜、马铃薯等以育阴护阳；大枣、桂圆、荔枝、栗子、核桃仁、杏仁、黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米、黑豆等食物可以养肾补肾，延缓衰老。

谢玉珠：中国中西医结合营养学专业委员会委员、吴阶平医学基金会营养学部肥胖管理专业委员会委员、福建省药膳专业委员会委员、漳州市科普作家协会理事本期为您推荐：

冬日养生曲

冬日养生曲--羽调式乐曲，五行属水。风格清纯，凄切哀怨，苍凉柔润，如行云流水、天幕垂晶，具有水之特性，可入肾。

大寒时节推荐养生汤

参杞炖仔鸡

材料：枸杞子15克，人参20克，河田仔鸡1只约1000克

做法：步骤一：仔鸡洗净斩大块焯水备用，枸杞子洗净，人参切片备用。步骤二：将仔鸡、枸杞子、人参片一同放入加盖炖盅，注入清水没过食材，盖好锅盖蒸炖1.5小时左右，即可饮汤食肉。

谢主任点评：《灵枢?本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视”。大寒时节饮食养生应顺应天序，遵循保阴潜阳的饮食原则，重点放在固护脾肾，调养肝血上。本期推荐汤品中枸杞子滋养肝肾，人参气血双补，仔鸡补虚温中。养肝肾益气血的参杞仔鸡汤原汁原味，鸡肉鲜香滑嫩，而且性质温和，非常适合体虚之人调养，也是大寒时节养生佳品。

发热咳嗽咳痰等实证患者不宜。湿热体质人群不宜。

大寒时节推荐养生粥

腊八粥

材料：黄小米、粳米、黑糯米、高粱米、黑小麦仁、红豇豆、瓜子、葡萄干、炒熟花生仁、红糖

做法：将黄小米、粳米、黑糯米、高粱米、黑小麦仁、红豇豆合煮为粥，撒上炒熟的瓜子、花生仁及葡萄干以作点染，再调入适量红糖即成。

谢主任点评：李时珍在《本草纲目》上说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿。本期推荐腊八粥，食材均为甘温之品，有暖脾胃、益气血、养容颜、生津养阴、益寿延年之功效。腊月初八吃“腊八粥”是我国民间的重要习俗，“腊八粥”也是大寒时节极好的养生粥品。

大寒时节推荐养生茶

昆仑雪菊普洱茶

材料:昆仑雪菊5克、陈年普洱茶5克

做法：昆仑雪菊与陈年普洱茶一同放入茶壶中，加95度左右开水冲泡，浸泡约1分钟后滤出即可饮用。

谢主任点评：寒冷的冬季，寻一处有阳光的地方，背对着暖阳，泡一盏清香与陈香交织，降三脂抗氧化还可养容颜抗衰老的昆仑雪菊普洱茶。慢慢饮，任凭思绪纷飞......普洱要练就特殊的气质，必须耐得住静置的寂寞，才能成就历久弥香的经典。人又何尝不是如此呢？一个人有了自己真正喜欢做的事，就有了自己的真性情，任何情况下都不再孤独！岁月无情，芳华易逝，唯心中的爱与善良，才能在岁月里永恒。

书画欣赏

卢果 中国国家画院黄格胜工作室画家 福建土楼田螺坑画院院长

卢果 中国国家画院黄格胜工作室画家 福建土楼田螺坑画院院长  

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