【药膳食疗】滋阴润肺祛燥邪，百合

文/羊城晚报记者 胡菁 通讯员 宋莉萍

立秋过后，空气变得干燥，燥意越来越浓，很多人会出现口干舌燥、鼻干咽痛、大便燥结等“秋燥”现象。百合，具有润肺止咳、清心安神的功效，对秋燥有很好的防治作用。

百合属多年生草本球根植物，夏季开花，花色淡雅，可供观赏，秋季采挖，除去泥土，剥去外层鳞片，即可食用或药用。中医认为，百合味甘微苦，性微寒，归心经、肺经，既能养心润肺，又可清心安神，最适宜用于秋季燥邪过盛伤肺，以致出现口干咽燥、咳嗽少痰、大便干燥、小便短少、皮肤干燥等“秋燥病”的调养。同时，百合也适宜于发热性疾病后期、肿瘤放化疗之后低热不退、虚烦躁扰以及失眠多梦等症的调治。

研究表明，百合含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉及钙、磷等多种微量元素以及多种维生素，还含有生物活性的化合物，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分作用于人体，具有很好的滋补体虚、镇咳祛痰、滋阴润肺和镇静作用。

百合既可单独使用，也可配合其他食材、药材同用，烹制百合莲子粥、百合绿豆粥、百合炖雪梨、蜂蜜蒸百合等既有养生保健功效、又可辅助治疗慢性病的药膳。

★百合绿豆汤

材料：鲜百合100克，绿豆250克，陈皮10g，糖少许。

制法：先将绿豆放入锅中，加入适量水，武火煮沸，调文火煮至绿豆开花，再加入百合及陈皮，继续煮，至绿豆和百合熟烂，加入白糖化开即可。

注意：绿豆性寒，体质虚寒者不宜多食；平日脾胃虚寒，进食寒凉食物易腹痛、腹泻者也应慎食。

广东省中医院治未病中心主任林嬿钊点评：

百合养阴润肺、止咳平喘、清心安神，绿豆清热解毒、消暑除烦。两者合用，特别适用于夏秋之交因暑热和秋燥所致的心烦失眠、口干口苦、汗出过多等症状，加上陈皮性温，行气消滞，防止滋腻及清热太过。

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（责任编辑：陈映平、谢哲）

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