【药膳食疗】第十五期：都市人的晚餐菜选“山药薏米芡实莲子羹”健脾祛湿固肾

科普指导：深圳市中医院 黄淑芬

材料（3人份）：

鲜山药 80g、薏米15g、芡实15g、莲子15g、适量盐。

做法：

1. 薏米、芡实、莲子先用清水浸泡（上班族可在早上出门前泡水）；

2. 将山药去皮（山药的粘液会让手部发痒，建议戴手套）洗净，切成厚片；

3. 将浸泡好的薏米，芡实、莲子放入锅中，倒入山药，加入清水，煮至熟软，最后加入适量食盐即可（如作主食建议少盐）。

功效：

• 山药：可补五脏，脾、肺、肾兼顾，益气养阴，补脾益胃，生津益肺的作用。《本草正》有记载，山药具有“健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤”的功效。
• 芡实：益肾固精，补脾止泻，最具收敛固脱之能。
• 薏米：健脾去湿，健脾可以补肺，祛湿可以化痰。
• 莲子：有补脾止泻，益肾涩精，养心安神之功效。

山药薏米芡实莲子合而为羹：具有补气血、健脾祛湿、固肾安神的功效，该药膳既可作为菜肴，又可作为主食。但孕妇食用时建议将薏米去除。

健康叮咛：本品为预防调理药膳，不能作为治疗用药，如有不适症状，建议到医院就诊。

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