水味重的茶，可不是好茶

喝茶的时候总会有人时不时的冒出一句：“这茶的水味真重”。

嗯？茶，本身就是用水冲泡的，带水味可不就是正常的，这有什么好奇怪的。

其实，这里的“水味”指的是有些茶汤，入口就寡不拉几。

水味，到底是一种什么味道？如何分辨？

水味——茶水分离的口感。

在品评茶或日常喝茶中，水味，普遍被理解为“茶水分离”的口感。

所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现。

“水味”与“味淡”，有本质区别。

有些茶友对“水味”的分辨尚不熟练，往往一喝带茶汤滋味比较淡的茶，就认为是“水味”。

这是对水味的极大误解。

水味，是“饱满度”的范畴。

水味，不是浓淡度的范畴，它体现的是茶汤的“饱满度”，或者说茶汤的“厚薄”。

饱满度，是茶叶内含物质丰富与否的反应。

饱满度较好的茶，茶汤入口后，口腔能感受到茶叶析出的丰厚滋味带来的厚重感，并且多种不同味道的和谐统一，汤水顺滑有韵味，持久度也相对较高；

而饱满度较差的茶，入口滋味单薄寡淡，感觉更像是在喝水，只是水中略有茶味儿而已。

导致茶汤“水味”的常见因素

√ 茶叶内质薄、品质不够好

优质的茶鲜叶，在生长期间就积累下了丰厚的内含物质，好的加工制作又使得其内含的各种物质元素得以良性地分解、转化和聚合，最终在冲泡时以醇厚饱满的茶汤状态展示出来。

如果茶叶原料的质量本身就不是很好，内含物质积聚的量少且成分单一；或原料品质没问题，但工艺不过关，原料优势也不能很好发挥出来。

以上都会使成茶的品质降低，产生滋味淡薄，水味等不佳的口感。

√  冲泡方式影响

水质：用自来水等高硬度的水泡茶，更容易出“水味”，降低品饮质量，应尽量避免。

水温太低：有时候茶香茶味无法很好析出和溶解，和泡茶水温太低有关。

√ 新茶，易显水味

如一些新发酵或者刚压制好的熟普等，可能冲泡时会出现“水味”。

但这类茶品，只要品质好，经一段时间存放后，口感都会有大的提升，“水味”自然也就了无踪迹了。