一杯敬故乡一杯敬远方：中国的酒文化传统原创

年关将至，又到了一年的团圆日。亲朋好友，一年未见，少酌两杯，滋味绝佳。中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一，可以说，酒是伴随着中华文化的发展同步发展的。中华酒文化传承千年，大家了解多少呢？

在古代，酒和礼是相伴的。《礼记·礼运》中讲到，“夫礼之初，始诸饮食。其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神。”礼最早产生于人们的饮食活动，在祭拜鬼神时，在地上挖个坑当作酒壶，用双手当酒杯捧着水来喝，以此向鬼神表达敬意。袁宏道在《觞政·八之祭》中言：“凡饮必祭所始，礼也。这就充分讲明了酒与礼的关系，酒是为礼而设的，只有在祭祀开始的时候才能饮酒，这才是符合礼的。

那么平常能不能喝酒呢？孔子在《论语·乡党》中说到“沽酒，市脯不食。”的酒论。喝酒只有在祭祀行礼的时候，才符合礼仪。孔子认为，在市场上随便买一些酒和肉，在不祭拜神明，也不尊敬先人的情况下随心所欲的吃，是不符合规矩的，与礼不符。就算平时真的有酒有肉，自己也不能吃，这是作为孔子作为老师规范。

现在，我国很多地方都流传着“起三下”的风俗，就是在大家互相敬酒之前，先共饮头三杯酒。古人饮酒常常以“三爵酒”为礼，第一杯酒，主人需先于客人喝，称之为“献”，向客人表明可以放心饮用。第二杯酒，客人回敬主人，称之为“酢”，表示自己对于主人款待的谢意。第三杯酒，谓之“酬”。主人为了劝客人多饮，自必先饮以倡之。这也就是“起三下”的由来了。

古人饮酒，倡导“温克”，也就是饮之有度。《礼记·玉藻》中有记载：“君子之饮酒也，受一爵而色洒如也，二爵而言言斯，礼已三爵而油油，以退。”正人君子饮酒，以三爵为止，酒过三爵，自动退出酒席，避免自己因饮酒过多而失言失态。

孔子说过，“唯酒无量，不及乱”，孔子讲，酒对人是没有固定的量的，只要不要达到“乱”的地步就好。那么怎么就称之为“乱”呢？内昏其心志，外乱其威仪，就可以称的上“乱”了。而饮酒的最佳状态是“浃洽”，这是一种畅达舒畅，内外贯通的状态，既不失威仪，又言辞旷达，既意识清明，又感情畅发，不可不谓畅快淋漓！

俗话说“酒是穿肠毒药”，饮酒过度，会给我们带来很多毛病与病痛。但中国酒文化深植古人内心，有人讲，无酒不成宴，如果没有酒的宴会，可能很难达到宾主尽欢的结果，那么该如何平衡呢？那就是节制！《尚书·酒诰》中周公对康叔封讲：“文王诰教小子有正有事，无彝酒，德将无醉”，希望康叔封以身作则，节制饮酒。对我们而言，亦是如此。首先无礼不饮，不是重要场合，就尽量不要喝酒；其次，饮之有度，以三杯为限，有礼有节，最后饮酒无量却不失礼，酒量广的可以根据自己的酒量饮，切不可失礼，美酒虽好，不可贪杯哦！