致敬：那个传承三千年商代古酒文化的河南老字号——鸡公山酒

近日，由河南省商务厅、鹤壁市人民政府和京东集团联合举办的首届中华老字号数字创新发展高峰论坛暨2021年“老字号嘉年华”活动在河南省鹤壁市迎宾花园酒店开幕。论坛会上举行了第七批“河南老字号”授牌仪式，“鸡公山酒”不负期待，荣膺“河南老字号”荣誉称号。

老字号是一座城市历史记忆的文化符号，也是城市商业发展的金字招牌。河南省商务厅发布了《第七批“河南老字号”评审结果公示》，鸡公山酒被认定为第七批“河南老字号”。这既是对“鸡公山”品牌七十一年历史的肯定，也是对鸡公山酒业厚重文化内涵、先进技术工艺、可持续高质量发展理念的认可。

1979年国家考古队在信阳罗山莽张乡发现了6座中国商代古墓，从这些墓葬中出土了很多青铜酒器，其中一件装有液体的夔纹提梁卣引起了社会各界广泛关注，经测定，里面存放的是距今3000多年前的古酒。被《吉尼斯世界之最大全》评为世界上“最陈的酒”。

这一历史性的发现，印证了信阳是距今出土实物酒最早的源地。“鸡公山酒”这枚诞生在秀美山水中的金字招牌，正是被这灿烂而悠久的酿酒文化所铸就。

提起鸡公山酒业，信阳人几乎无人不知，无人不晓。它的前身为鸡公山脚下的一家蔡氏烧酒作坊，新中国成立后，通过公私合营的方式成为信阳地区的第一家酿酒企业。2001年进行股份制改革成立信阳市鸡公山酒业有限公司。传承三千年商代古酒文化，历经71年的传承和发展，现已成为最具豫南特色的白酒酿造企业。

“走遍名山和大川，要喝好酒鸡公山”“在信阳，喝名片”成为人们耳熟能详的广告语，是几代信阳人挥之不去的记忆。

如今，鸡公山酒又多了一个崭新的名号，这个名号里相融的正是家乡的味道——河南老字号。

改革开放40多年来，白酒市场上，大大小小的白酒品牌如雨后春笋般出现，而迄今为止仍然焕发光彩、稳步持续向上发展的鸡公山酒业，在信阳乃至河南白酒业创下了一个又一个辉煌，靠的不仅仅是一个老字号的招牌，更多的是一颗匠心对品质的追求，一个品牌对消费者的承诺。

让老字号交融传统文化之光与现代商业价值，更要有匠心和传承的精神。鸡公山酒业一直坚持在不断开拓创新的同时，保持自己独有的品牌文化。以传统五粮（大米、玉米、糯米、高粱、小麦）酿造工艺，结合新型隧道固态发酵工程技术以及独立研发的“低醉度”技术，顺应时代潮流，打造出了健康白酒新理念。

在酿造工艺上，始终遵循24字酿酒真经：心必诚、粮必精、水必净、曲必香、艺必新、窖必老、工必细、储必长。摒弃以利益驱导的“多、快、省”的30天发酵周期，采用120天超长发酵并将酿制好的酒二次发酵降低杂醇油，使产品达到低醉度不上头的效果，使传承三千年的古法工艺重新焕发出勃勃生机。

为提升产品品质和优化产品口感，鸡公山酒业在董事长朱耀辉和国家级品酒大师、河南省酿酒大师、鸡公山酒业技术总监柏明华的带领下借助3000年商代古酒文化带来的灵感，不断改进和完善酿酒工艺。

2017年与河南省酒业协会、省食品科研所共同成立鸡公山酒豫派冠香风格研究中心，采用多粮、多菌种、堆积发酵，把传统浓香白酒风格演变成新型多粮复合香型，不仅提高酒香，同时丰满了酒味。

过硬的产品品质，也让“鸡公山”系列产品近几年频频荣获各类国内、国际奖项，受到社会各界广泛关注。

2011年被评为河南名牌产品；2012年荣获信阳市市长质量奖；2014年，2017年连续两届荣获河南省十大名酒；2016年荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛银奖；2019年荣获布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖；2020年更是厚积薄发，一举斩获法国国际烈酒大赛金、银两项大奖。

河南老字号 --“鸡公山酒”，能历经岁月变迁，传承至今并发扬光大，是鸡公山酒业人坚守匠心，自强不息的意志体现。也彰显了其蕴含的商代古酒文化和红色基因在众多老字号品牌中独树一帜，弥足珍贵！

未来，鸡公山酒业将依托厚重文化底蕴的品牌、悠久酿酒历史的企业、口碑良好的产品，擦亮“河南老字号”的金字招牌，继续提升“河南老字号”的品牌价值，稳步拓展市场，紧紧围绕“豫酒复兴”的战略方针，不断增强创新意识和市场竞争能力，在弘扬传承传统文化的同时加快改革创新发展，取得更大的成绩，在传承、创新中走出了适合自己的发展道路。