春分是阴阳平衡、昼夜平分、寒温各半的时节，此时天朗气清，春意融融，草木生长旺盛。《踏莎行·雨霁风光》：“雨霁风光，春分天气。千花百卉争明媚。”
人们常在这一天“竖春蛋”、放风筝、喝春酒，尽情享受春天的温暖、愉悦。人体养生重在调和阴阳，保持平和的心情。同时还要注重防病，春分时期风多、风大，易感冒流涕，饮食应注意增强免疫力，以防外感疾病及宿疾发作。
饮食上要讲究“和”：春分是阴阳平衡之日，所以在饮食上也需平和，不要吃大热、大寒的食物，以使人体保持阴阳调和。
春季的当令蔬菜多有生发阳气的作用，如韭菜、香椿、香菜、蒜苗、豆芽菜、豌豆苗、大葱等，可以在这个节气吃鸡蛋炒时蔬，鸡蛋是滋阴润燥、益气补精的养阴食物，与生阳的蔬菜同炒，有助于调和阴阳，非常适合春分时节养生。
春季饮花茶可宣散人体郁闷之气，疏解肝郁，调和心情，并能祛除风邪，解毒消肿，是预防春季外感、内热、情志不和等疾病的好方法。常用的花草有金银花、菊花、茉莉花、玫瑰花、月季花、白梅花、薄荷等。
不适宜的饮食是大热大寒的食物，如热性的羊肉、狗肉、肉桂、桂圆，寒性的螃蟹、苦瓜等，此时均不宜多吃，以免寒热过偏、阴阳失调。还有油腻厚重的食物，此时饮食应清淡，不宜吃过于油腻、口味偏重的食物，以免造成脾胃不和。
[春分养生]
肉松小葱拌豆腐
豆腐250克，鸡肉松、小葱各20克。盐适量。
小葱去根，摘去老叶，洗净，切成碎末。将豆腐切成3厘米厚、10厘米见方的大块，先放入开水锅中略煮，再放入凉水中冷却，沥水。豆腐码放到盘中，放上鸡肉松和小葱末，撒上盐，吃时再拌匀即可。
专家点评：豆腐性味平和，既健脾益气，又滋阴润燥，适合春分日食用。豆腐搭配滋养阴血的肉松和助生阳气的小香葱，营养充足又均衡，口味清爽不油腻，清清白白，与清朗的春分时节非常相衬。
此菜对增强免疫力、保护心血管、预防各类春季易发疾病也十分有益。
冬瓜薏米鸭肉汤
鸭肉250克，冬瓜150克，薏苡仁（也叫薏米）30克。料酒15克，盐、胡椒粉各适量。
鸭肉剁块，焯水，洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净，切块。锅中放入鸭块和薏苡仁，加适量水，烧开，撇去浮沫，倒入料酒，改小火煮1小时，放入冬瓜块和盐，继续煮20分钟，加胡椒粉调味即成。
专家点评：鸭肉可健脾补中、利水消肿，是凉补佳品，既能补益身体，又不怕上火，适合春季风热所致体内有热、口干烦渴者进补调养。冬瓜、薏苡仁可清热解毒、利尿除湿，搭配鸭肉，适合虚热上火者补益身体，并有助预防春季易发的风热感冒、毒疮癣疹、感染性疾病及心血管疾病等。
此汤也适合春季减肥、降压、降脂、降糖。
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本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。转载时请注明出处。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
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